Speisekarte von Essenza

Suppe | Vorspeisen

Tàrtare di tonno Sushi, pane Carasau tostato al coriandolo, salsa allo zenzero e alga nori croccante

Tatar vom Thunfischfilet in Sashimiqualität mit getoastetem sardischen
Koriander-Carasaubrot, Ingwersauce und knusprigen Nori Algen (1.10.)

19,00 €

Fettine di Roastbeef di manzo di razza Wagyu con maionese d‘albume leggera e salsa di arancia rossa di sicilia e melagrana

Roastbeefscheiben vom Wagyu Rind an italienischem Wildkräutersalat mit Citronette aus sizilianischen Blutorangen und Granatapfel

19,00 €

Salate

Nudelgerichte

Fleischgerichte

Il Germano reale in salsa di ginepro, agro di erbe di montagna, cremadi pastinaca, castagne glassate e bacche di Mirto

Zart gebratene Enbrust mit Myrtenschwarzbeeren und Bergkräutern an Pastinakencreme und glasierten Maronen

28,00 €

Filetto di manzo di razza „Limousin“ con Shii-take al pepe rosso di Sichuan, patate al rosmarino e verdurine mini

Rinderfilet vom Limousin-Weiderind an sautierten Szechuanpfeffer Shiitakepilzen, Rosmarinkartoffel und Minigemüse

34,00 €

Trancio di tonno grigliato con salsa verde al crescione e origano selvatico, spinaci crudi e patate vitelotte noir

Gegrilltes Thunfischfilet in Sashimi-Qualität an Salsa Verde mit wildem sizilianischem Oregano, jungem Spinat und blauen Kartoffeln

31,00 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Essenza ist der 11.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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