Speisekarte von Restaurant Entrecôte

Vorspeisen

6 Weinbergschnecken

gratiniert mit Kräuterbutter

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12 Weinbergschnecken

gratiniert mit Kräuterbutter

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Entenstopfleberpastete

mit Toast

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Carpaccio vom Rind

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Suppen

Kraftbrühe

mit Gemüsestreifen

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Fischsuppe provenzalischer Art mit Rouille,

geriebenem Gruyere und Croutons

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Zwiebelsuppe

mit Käse gratiniert

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Tomatensuppe

mit Croutons

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Salate

Grüner Salat

mit Walnußstückchen

vegan

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Blattsalat

mit Thunfisch, Sardellenfilets, grünen Bohnen, Kartoffeln, Ei, Tomaten, Oliven

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Gratinierter Ziegenkäse

mit Olivenöl an Friséesalat

vegetarisch

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Ceasar Salat

mit halben Hummer

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Saisonsalat

mit Geflügelbrust an feinen Kräutern

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Ceasar Salat

mit Rinderfiletspitzen

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Fleischspezialitâten

Entrecôte vom Grill

mit einer halben Zitrone, Saisongemüse und Kartoffelgratin

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Entrecôte, Streichholzkartoffeln und Sauce Béarnaise

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Rinderfilet vom Angus

mit Sauce Béarnaise, Streichholzkartoffeln und grünen Bohnen

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Rinderfilet vom Black Angus

Charlemagne, Streichholzkartoffeln und Pfeffersauce

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Geschnetzeltes vom Rinderfilet

mit Zwiebeln, Rote Beete, Champignons und Creme Fraiche

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Kleines Rumpsteak

mit Streichholzkartoffeln und grünem Salat

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Steak Tatar, rohes gehacktes Rinderfilet

mit Streichholzkartoffeln

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Ab zwei Personen

Chateaubriand, Erbsen, Karotten, Streichholzkartoffeln und Béarnaise Sauce

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Meeresfrüchte – nach Saison

Seezunge “Müllerin Art”

mit Salzkartoffeln

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Lachssteak

mit Streichholzkartoffeln und grünem Salat

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Ceasar Salat

mit einem halben Hummer

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Halber Hummer und kleines Rinderfilet

mit Streichholzkartoffeln und Sauce Béarnaise

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Miesmuscheln in Weissweinsauce

mit Streichholzkartoffeln

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Gegrilltes Thunfischsteak

an Soja-Chilisauce, Kartoffelpüree und sautiertem Baby Spinat

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Austern – nach Saison

Fines de Claire

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Geflügel

Geschmortes Maishähnchen in Rotwein

mit Kartoffelpüree

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MENU CLASSIQUE

Grüner Salat

mit Walnussstückchen

vegan

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Gegrilltes Roastbeef in feine Streifen geschnitten,

dazu Fred´s Sauce und Streichholzkartoffeln

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Spezialitäten

Lammkarree rosa gebraten

mit zerlassener Kräuterbutter, feinen Bohnen und Kartoffelgratin

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Kalbsnieren in Madeirasauce

mit Kartoffelpüree

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Gulasch vom Rind in rotem Burgunder,

Schalotten, feinem Gemüse und Salzkartoffeln

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Desserts

Crème Caramel

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Profiteroles à la glace vanille

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Tarte aux pommes tiède

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Crêpe Suzette à l’orange

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Mousse au chocolat

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Crème brûlée à la vanille de Bourbon

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Fromage au lait cru

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Fondant au chocolat

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Sorbet Citron avec Crèmant de Bourgogne

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Ile flottante au caramel

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Glace vanille et chocolat

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