Speisekarte von Chiaro

Crudo

OSTRICHE

Felsenaustern, Grapefruit, Schalottenvinaigrette

16,00 €

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KATSU BEEF

Rindertartar, Tonkatsu-Sauce, Tramezzini, Radiccio di Castelfranco optional: AKI Golden Queen Kaviar 20/50/100 Gramm - aktueller Tagespreis -

16,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SALMONE

Lachs, Trüffel-Yuzu-Vinaigrette, Edamame

17,00 €

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ORATA

Goldbrasse, ‘Nduja. Ananas, Shiso

15,00 €

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Antipasti

CULATELLO DI ZIBELLO

24 Monate gereifter Schinken, gebackene Oliven

15,00 €

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CHICOREE SALAT

Treviso. Endivie, Fenchel, Persimmon. CHIARO-Dressing

12,00 €

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BURRATA

Butternut-Kürbis, Frisee. Kürbiskerne

19,00 €

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CROCCHETTA

Guanciale, Unagi, Parmesan, Miso-Hollandaise

16,00 €

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PINSA TARTUFO

Fontina Käse. Creme Fraiche, Salbei, schwarzer Trüffel

21,00 €

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PASTA/RISOTTO/VEGETARIANO

RAVIOLO NINO BERGESE

Ricotta-Spinat-Eigelb-Raviolo, eingelegte Pilze, Pilzsud

19,00 €

vegetarisch

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RISOTTO ALLA ZUCCA

Kürbisrisotto, Hokkaido-Kürbis, Boretta ne-Zwiebel, Kürbis kern-Crunch

19,00 €

vegetarisch

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GYOZA ALLA GUANCIA DI BUE

Ochsenbacke. Hummer. Topinambur, Estragon

23,00 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

AGNOLOTTI POMODORO

Agnolotti mit 4-Käse-Füllung. Tomatensauce

19,00 €

vegetarisch

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PASTA VONGOLE

Spaghetti, Venusmuscheln, Petersilie. Bottarga

21,00 €

vegetarisch

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PARMIGIANA DI MELANZANE

Aubergine. Tomatensauce, Parmesan

19,00 €

vegetarisch

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DEZATO

FILETTO DI MANZO ROSSINI

Gegrilltes Rinderfi let. Spinat 'Riccio d'Asti’, gebratene Entenleber, Umeboshi Jus

45,00 €

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COSCIA D’ANATRA

Confierte Entenkeule, Steckrübe, Panettone

34,00 €

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ROMBO

Gebratener Steinbutt. Muschel Beurre Blanc, Schnittlauch optional: AKI Golden Queen Kaviar 20/50/100 Gramm

39,00 €

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BRANZINO (FÜR 2 PERSONEN)

Ganzer Wolfsbarsch im Salzteig, Gremolata. Spinatsalat

76,00 €

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SPECIAL DES TAGES

Fragt unseren Service nach dem CHIARO Tagesspecial

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DOLCI

SPAGHETTIEIS

Vanilleeis, Umeboshi-Erdbeersauce. weiße Schokolade. Miso-Karamell

13,00 €

vegetarisch

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TOFFEE TIRAMISU

Hibiki flambierte Bananencreme. Salzkaramell. Schokolade

12,00 €

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CIAMBELLE

Italienischer Doughnut. Kumquat. Vanillecreme, Pandan-Eis

12,00 €

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SELEZIONE Dl FORMAGGI

Italienische Käseauswahl, Mostarda di Voghera. Friselle

14,00 €

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VERDURE E COMTORNI

KARTOFFELPÜREE

MIT OLIVENÖL

7,00 €

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TRÜFFEL-POLENTA-CHIPS

MIT AIOLI

8,00 €

vegetarisch

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GEBRATENER WASSERSPINAT

MIT CHILI. KNOBLAUCH

9,00 €

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CAVOLO ROSSO AL FORNO

OFEN-ROTKOHL

6,00 €

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