Speisekarte von Calypso

„Jerk“ ist eine typisch jamaikanische Leckerei, die unbedingt probiert werden sollte. Als „Jerk“
bezeichnet man die Würzmischungen mit der Fleisch, Fisch oder Gemüse mariniert werden. Wir
haben lange an unserer eigenen „Calypso´s Jerk“ Marinade getüftelt... hier ist das Ergebnis

Eine typisch portugiesische Spezialität ist die Zubereitung von Fischen und Fleisch in der
„Cataplana“. Die verschiedenen Gerichte werden in einem muschelähnlichen Kupferbehälter mit
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Paprika, Chorizo, Weißwein und etwas Chili gegart. Vor
dem Servieren wird die Cataplana mit frischer Petersilie und einem Schuss Sahne verfeinert, die
Beilage, Salzkartoffel, wird in der Cataplana mit serviert