Rutz Zollhaus

Carl-Herz-Ufer 30
10961 Berlin


Speisekarte von Rutz Zollhaus

Mit Brot und Butter
Schorfheider Hirschschinken 50g
12,50
Wildsalami vom Jäger Jörn Korte 50g
9,00
Pfälzer Hambel-Leberworscht klein
7,50 klein
12,50 groß
Neuköllner Knacker von Meister Benser
6,50
Luftgetrocknete Wildknacker von Jörn Korte
7,50
,,Zollhaus Menü”
Lasst euch überraschen !!! Eine Reise durch unsere Karte, gespickt mit verschiedenen Vorspeisen, einem Hauptgang und Dessert.
75,00
Gebackene grüne Erbse & Paprika,
Joghurt, eingelegte Radieschen
18,00
Bachsaibling von den 25 Teichen & Rettichsalat
Räucherremoulade, rohe Radieschen, Kapuzinerkressenvinaigrette
22,00
Tatar vom Holsteiner Weideochsen & eingelegte Gurke,
geräucherte Crème Fraîche, Forellenkaviar, Speckstaub
22,00 pro 100g
18,00 pro 10 g
Geaschte Ziegenkäsecreme & Nackthafer,
eingelegte grüne Tomate, Pilzöl, Aniskräuter
20,00
Gurkenkaltschale & Rauchfischöl,
Körniger Frischkäse, hausgemachte Backerbsen, Senfsaat
14,50 + Rauchfisch
16,50
Gegrillter Kopfsalat & ausgelassener Landspeck,
Honig-Estragon-Vinaigrette.
15,00
Königsberger Klops “Halb&Halb” & Kartoffelpüree
Saiblingskaviar, Schnittlauchöl, frittierte Kapern.
23,00 3 Klopse
17,00 2 Klopse
KEINE KOMPROMISSE – KEINE GARSTUFEN! WIR SERVIEREN JEDES STÜCK MIT EINER KERNTEMPERATUR VON 50 GRAD
Entrecôte vom Atterox
von Allgäuer Weide pro 100g
25,00
Entrecôte von der Holsteiner Färse
pro 100g
25,00
Dazu
Eingelegte Wachsbohne, weiße Bohnencreme & Shiitake
8,50
Geschmorte Ochsenschulter,
Eingelegte Wachsbohne, weiße Bohnencreme &Shiitake
26,00
Kurzgebratenes vom Reh aus der Schorfheide,
Eingelegte Wachsbohne weiße Bohnencreme & Shiitake
35,00
Brust vom Weidehuhn,
Eingelegte Wachsbohne, weiße Bohnencreme &Shiitake
26,00
BBQ Rippe vom Hohenloher Wollschwein,
Honig-Karottensauce, geröstete Kartoffel, Kräuterschaum, Mohn
26,50
Fang des Tages aus unseren Gewässern & Spinatknödel,
Dillsoße, Rahmspinat, geräucherte Nuss
30,00
Pochiertes Bio-Ei & Schmorrzwiebel-Beurre Blanc
Mangold, Pellwormer Inselkäse, Bärlauchöl
25,00
Gebratene Neuköllner Blutwurst & Gemüse,
Kartoffelnussbutterpüree, Pfeffersoße
18,00
Deutscher Rohmilchkäse,
von Blomeyer Berlin
20,00 kleines Brett
25,50 großes Brett
Fast Blaubeerkuchen & Molke-Gin-Sud,
Tagetesöl, Joghurtcreme, eingelegte Blaubeere
14,50
Belgische Waffel & eingelegte Kirsche
Weiße Schokolade, Zitronenmelissensorbet, karamellisierte Haselnuss
14,50

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rutz Zollhaus ist der 01.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.