Speisekarte von Gourmetrestaurant Vendôme (im Grandhotel Schloss Bensberg)

Zuletzt aktualisiert am 06.04.2023

FRÜHLING JW 2023

MENÜ

295,00 € 8 Gang

260,00 € 6 Gang

1. Gang BERNSTFIN MAKRELE KOJI GEBEIZTTomaten-Ponzu Seeigel & Rettich

2. Gang BESONDERE EMPFEHLUNG IMPERIALKAVIAR Kartoffel- Buchweizenmadeleine Schwertmuschelcarpaccio : Buttermilchvinaigrette INDIVIDUELL WAHLBAR ZU 48€ AUFPREIS

3. Gang LANGOUSTINE ROYALE Karotten-Chili : Amazake -Schwarzwurzel Carabinero-Garum

4. Gang ZANDER IN BIENENWACHS GEREIFT Petersiliencreme : Zander-Meerrettich -Garum Haferwurzeln : Goldkäppchen

5. Gang GLASIERTES KALBSHIRN &FERMENTIERTER ROTKOHL Sellerie-Tahin gefüllte Spitzmorchel Pertuis Spargel

6. Gang MAISBRIOCHE & SAUERMILCH

7. Gang WEIDELAMM. HOFGUT POLTING" Lammrücken & Sonnenblumenkern-Pesto : Lammnacken mit Piment & Chorizo : gezupfte Lammschulter : Pommery-Senfjus

8. Gang BESONDERE EMPFEHLUNG KYUSHU WAGYU RIND gegrillter Porree & Ochsenmark Shabu-Shabu Bouillon : confierte Portobello Pilze TISCHWEISE WAHLBAR, 48€ AUFPREIS PRO PERSON

9. Gang BLUE STILTON FLEURON Blatterteigcreme : Cassismark : Radicchio

10. Gang BIRNENQUITTE UND MOOSBEEREN Creme Chantilly Fichtensprossen-Buttermilchsorbet

11. Gang HIMBEERRHABARBER & SALZzITRONENEIS Champagner- Safranbaiser

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

AUFTAKT

SOSSER ABSCHLUSS

MENÜ VEGETARISCH

295,00 € 8 Gang

260,00 € 6 Gang

1. Gang MANDELTOFU Butternut Kürbis : Kamillevinaigrette roter Amaranth Kernöl

2. Gang SCHWARZWURZEL À LA CARBONARA Wintertrüffel Spinatjus : Sojakaviar

3. Gang FERMENTIERTE CHAMPIGNON-SELLERIERAVIOLI Pfifferling-Garum Parmesancreme Liebstöckelöl

4. Gang EINGELEGTE GELBE BETE Perlgraupensalat Paprikavinaigrette : Schwarzkümmelöl Kartoffel- Buchweizenmadeleine & Tonburikaviar

5. Gang MAISBRIIOCHE & SAUERMILCH

6. Gang PERTUIS SPARGEL & SPITZMORCHEL Sauce Vin Jaune : Topinambur

7. Gang BLUE STILTON FLEURON Blätterte igcreme : Cassismark Radicchio

8. Gang BIRNENQUITTE UND MOOSBEEREN Creme Chantilly : Fichtensprossen-Buttermilchsorbet

9. Gang HIMBEERRHABARBER & SALZZITRONENEIS Champagner- Safranbaiser

vegetarisch

AUFTAKT.

SOSSER ABSCHLUSS.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gourmetrestaurant Vendôme (im Grandhotel Schloss Bensberg) ist der 06.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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