Speisekarte von Restaurant Gmachl Bergheim

VORSPEISEN

Gefüllte lauwarme Birne mit Schafkäse

Rote Rüben-Carpaccio ◦ Orangenmarinade ◦ kandierter Olivenstaub

12,90 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Flusskrebs-Törtchen und Jacobsmuschel

Ingwer-Karotten-Fond ◦ rotes Paprikagelee ◦ Sojabohnen

14,90 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tatar und rosa Scheiben vom Milchkalb

Senf-Dörrobst-Chutney ◦ Walnüsse ◦ Kartoffelchips ◦ Salbei-Blätterteig

15,40 €

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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SUPPEN

Schwarzwurzel-Schaumsuppe

Fetakäse ◦ Petersilienöl ◦ Kresse

6,60 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Maroni-Schaumsuppe

Haselnuss-Apfel-Chutney ◦ Käsestangerl

6,80 €

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Klare Ochsenbouillon

mit gebackene Leberknöderl

5,20 €

4,30 € mit Frittaten

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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Salzburger Fleischstrudelsuppe

4,60 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Wild-Consomé mit Sherry

Pilztascherl ◦ Gemüseperlen

8,20 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SALATE

Gemischter Salat

mit Kräuter-Senfdressing oder Waldbeeren-Balsamico und Olivenöl

5,60 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Erdäpfel-Vogerlsalat

mit steirischem Kürbiskernöl

5,90 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bunte Blattsalate

Ziegenfrischkäse ◦ mariniertes Gemüse ◦ Sprossen

11,80 €

vegetarisch

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FISCHE

Gebratener schottischer Lachs

Schnittlauch-Buttersoße ◦ Wurzelgemüse ◦ Kren ◦ Kartoffeltörtchen

24,20 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Heimisches Saiblingsfilet

Spinat-Emulsion ◦ schwarze Zitronennudeln ◦ Stangensellerie

23,20 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VEGETARISCHE GERICHTE

Grüne Taglioline mit Parmesanschaum

gebeiztes Eigelb ◦ Wildkräuter

14,20 €

vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rote Rüben-Risotto

14,40 € Kren ◦ Erbsenschaum

17,80 € mit geräucherter Forelle

vegetarisch

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Als Vorspeisen-Portion

11,80 €

14,30 € mit geräucherter Forelle

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HAUPTGERICHTE

Filet vom heimischen Mastochsen

Wasabi-Butter ◦ Asia-Hollandaise ◦ Erdäpfelgnocchi Duett vom Brokkoli

31,00 €

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kurz gebratener Rücken und Bries vom Kalb

Schalotten-Madeirajus ◦ Grießterrine ◦ Kastanien Pilze ◦ schwarze Nuss

25,80 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Kalbswienerschnitzel in Butter gebacken

Erbsenreis ◦ Erdäpfel ◦ Preiselbeeren

19,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ragout vom Tauern Reh

Haselnuss-Kartoffelgebäck ◦ Romanesco ◦ Preiselbeeren

19,80 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rosa Hirschkalbsrücken mit Pfefferstaub

Kokos-Chilisoße ◦ Kürbis-Wan Tan ◦ geschmorter Kürbis Kürbiscreme ◦ Sandorn

28,50 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Maishendl Supreme

Kaffir-Limetten-Portweinsoße ◦ Maisnocken ◦ Mini-Mais Maiscreme ◦ Chili-Pop

20,50 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

½ ausgelöstes Backhenderl

Petersilerdäpfel ◦ gemischter Salat

15,70 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

NACHSPEISEN

Schokoladen-Cremeux

eingelegte Zwergorangen ◦ Gewürz-Brotchip ◦ Pecanusscreme

10,40 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Zwetschkenknödel in Zimt-Butterbrösel (ca. 20 Min. Wartezeit)

Pflaumenwein-Süppchen ◦ Tapioka ◦ Dörrpflaumen

9,40 €

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mont Blanc von der Edelkastanie

Orange ◦ Mascarpone ◦ Preiselbeere €

10,40 €

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Gmachl’s Topfenstrudel

auf kalter Vanille-Mohnsoße

5,80 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KÄSE

Teller von verschiedenen österreichischen Käsesorten

12,60 €

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Heimischer Schaf- und Ziegenkäse

Feigen-Senf-Chutney ◦ Dörrobst

12,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht