Speisekarte von Schlossrestaurant SaynerZeit

Zuletzt aktualisiert am 03.04.2018

Fingerfood & Tapas

Bruschettas / pro Stück

Fingerfood & Tapas

Aus dem Backofen / pro Stück

Fingerfood & Tapas

Mini Pizzen / frisch aus dem Pizzaofen / pro Stück

Fingerfood & Tapas

Tapas / pro Stück

Fingerfood & Tapas

Sandwiches / pro Stück

Gläschen, Spießchen, Löffelchen & Co.

Veggie & Vegan / pro Stück

Gläschen, Spießchen, Löffelchen & Co.

Geflügel & Fleisch / pro Stück

Gläschen, Spießchen, Löffelchen & Co.

Fisch & Meeresfrüchte / pro Stück

Büffet

Büffet I

pro Gast / Vorspeisen: Tomaten-Mozzarella-Caprese mit frischem Basilikum; Panzanella – ital. Brostsalat mit Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Oliven und frischen Kräutern; Bunte, saisonale Blattsalate mit Joghurt Dressing und Aceto Balsamico Vinaigrette; Ofenfrisches Baguette und Giabatta / Hauptgänge: Spanferkelrücken mit knuspriger Kruste aus dem Backofen, mit Thymianjus; Zanderfilets auf Blattspinat mit Prosecco-Dill Sauce / Dessert: Cappuccinomousse aus der Espressotasse; Panna Cotta mit Erdbeermark

22,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Büffet II

pro Gast / Vorspeisen: Im Ganzen pochierter Lachs, Filets von Zander und Garnele; hausgemachtes Basilikum-Pesto,Orangen-Estragon Dipp und Limonen-Aioli; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia-Nudeln; Serrano- und Parmaschinken mit Feigen; Im Orangensud marinierte Tranchen von der Maispoulardenbrust, angerichtet mit Pistazien und Pinienkernen; Mariniertes Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons, Artischocken; Rucola und knackige Blattsalate mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten und Aceto-Dressing; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini; Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen / Hauptgänge: Mit Rosmarin marinierte Spanferkelkeule aus dem Backofen und deren Jus; Geschmorter Rinder-Rollbraten, gefüllt mit Pesto, Peccorino und Parmaschinken, dazu eine kräftige Rotweinsauce; Saltimbocca von der Maispoularde mit Estragonsauce / Beilagen: Gebutterte Gnocchi; Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Tomatisiertes Zucchinigemüse; Bohnen im Speckmantel / Dessert: Lavendel Panna Cotta; Erdbeer Tiramisu; Crema Catalan; Cappuccinomousse in der Espressotasse

Büffet III

pro Gast / Vorspeisen: Antipastiplatte auf den Tischen eingedeckt: Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Balsamicozwiebeln; Kleine Filets von Lachs & Zander; Gegrillte Garnele; Kalbstafelspitz mit Kräuterschmand; Tranchen von der Maispoulardenbrust; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini; Dill-Honig-Senfsauce // Aioli // Basilikum Pesto / Hauptgänge als Büffet: Zart rosanes Roastbeef mit Portweinsauce; Schweinefilet im Pancettamantel mit Thymianjus; Lachs oder Zanderfilets – ganz nach Ihrem Geschmack / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Kartoffelgratin; Spätzle; Buntes Gartengemüse, Brokkoli & grüne Bohnen / Dessert: Obstsalat mit frischen Früchten auf einer leichten Joghurt Limetten Cremé; Panna Cotta mit Himbeeren; Erdbeer Tirami Su; Tarte au Chocolat; Crème brûlée

34,50 €

Büffet IV

pro Gast / Vorspeisen: Vitello Tonnato; Rindercarpaccio mit gehobeltem Parmesan und Rucola; Antipasti Gemüse – Zucchini, Auberginen, Paprika, Champignons, Rotweinzwiebel, Karotten; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia Nudeln; Filets von Lachs und Zander, gegrillten Garnelen // Aioli, Orangen Estragon Dipp und Pesto / Hauptgänge: Zart rosa Roastbeef mit Portweinjus; Saltim Bocca von der Maispoularde; Schweinefilet im Pancettamantel; Kabeljau mit Olivengremolata / Beilagen: Tomaten Gnocchi mit Zitrone, jungem Spinat und Basilikum; Kartoffel-Fenchel Gratin; Pasta mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola; Bohnen im Speckmantel; Ratatouille; Vanillemöhren mit Ingwer / Dessert: Crème brûlée von der Valrhona Schokolade; Limettentarte; Crema Catalan; Orangenmousse mit Grand Marnier

39,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Barbecue

Grillbüffet Mediterran

pro Gast / Vorspeisen: Parmaschinken auf Melone; Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons; Ital. Pastasalat mit Thunfisch und Tomate; Sizilianischer Bauernsalat, weiße Bohnen, Gurke, Paprika und Schafskäse; Salat „Caprese“ mit Mozarella Kugeln, Tomaten und hausgemachtem Basilikum Pesto; Rucola und knackige Blattsalate mit gehobeltem Parmesan & Strauchtomaten; Panzanella, italienischer Brotsalat aus geröstetem Ciabatta, Tomaten & Oliven; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Italienische Brotauswahl, Grissini, mild gesalzene Butter & Olivenöl / Vom Grill: Ribeye Steak vom Rind (Entrecôte); Schweinefiletmedallions im Speckmantel – auf Holzspießchen; Saltim Bocca von der Pute; Lachs oder Zanderfilets – ganz nach Ihrem Geschmack; In Chili marinierte Garnelenspieße / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Gebratene Salbei Gnocchi / Dessert: Obstsalat mit frischen Früchten auf einer leichten Joghurt Limetten Cremé; Panna Cotta mit Himbeeren; Erdbeer Tirami Su

39,00 €

Grillbüffet Maifeld

pro Gast / Vorspeisen: Leichter Kartoffelsalat mit Schmand und Schnittlauch; Weißkrautsalat mit geröstetem Speck; Salat von grünen Bohnen und Champignons; Tomaten Mozarella Caprese mit Aceto Balsamico; Bunte Sommer-Salate aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika und Gemüsemais, dazu ein Joghurt-Kräuter-Dressing und eine Vinaigrette; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini / Vom Grill: Grobe und feine Bratwürstchen; Rinder- und Schweinesteak; Geflügelbrust in Lemongrasmarinade; Lachstranchen / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Penne Rigate mit Rucola & Cherrytomate; Mediterrane Gemüse / Dessert: Erdbeertiramisu; Limonentarte; Mousse au Chocolat

33,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Grillbüffet Amerika

pro Gast / Vorspeisen: Krautsalat mit Speck; Leichter Kartoffelsalat mit frischem Schnittlauch und Crème Fraîche; Eisbergsalat mit Buttercroutons mit Ceasars Dressing; Verschiedene Sommersalate, Paprika, Tomaten, Gurken, Karotten, rote Zwiebel, weiße Bohnen,Kresse und Schnittlauch dazu verschiedene Dressings; Tortilla Chips mit Guacomole / Vom Grill: Hamburger – feinstes Rind – zum selber zusammenstellen; Truthan Steak mit Cranberrysauce; Mini Bacon Bomb am Spießchen; Zarte Spare Ribs; Pulled Pork Burger – der Klassiker – 24H im Ofen – mit hausgemachter BBQ Sauce; Shrimpspieße; American Style Salmon / Beilagen: Country Fries mit Sauerrahm; Folienkartoffel; Grüne Bohnen mit Speck; Maiskolben mit Butter; Grillgemüse / Dessert: Marshmallows on Fire – mit Feuer zum selbst karamelisieren; New York Cheese Cake im Glas; Choclate Browie mit Orangenzesten; Obstsalat von frischen Früchten

36,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Grillbüffet Fusion Kitchen

pro Gast / Vorspeisen: Serrano- und Parmaschinken; Burrata, Tomaten & Basilikum; Salatherzen mit Tomaten, Sardellen und gekochtem Ei; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia Nudeln; Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons; Orangen-Bulgursalat mit Datteln, Feigen und gerösteten Pinienkernen; Rucola und knackige Blattsalate mit gehobeltem Parmesan & Strauchtomaten; Panzanella, italienischer Brotsalat aus geröstetem Ciabatta, Tomaten & Oliven; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Italienische Brotauswahl, Grissini, mild gesalzene Butter & Olivenöl / Vom Grill: Surf & Turf – Rumpsteak & Garnele; In Rosmarin marinierte Lammfilets – auf Holzspießchen; Steaks vom Kalbsrücken mit Salbei auf mediterranem WOK-Gemüse; Maispoulardenbrust auf Cous-Cous; Seeteufelbäckchen im Speckmantel – auf Holzspießchen; Thunfischsteaks mit Koriander; Black Tiger Shrimps / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Penne Rigate mit Rucola, Cherrytomaten & gerösteten Pinienkernen / Dessert: Mousse au Chocolat mit Passionsfrucht; Aufgeschnittene, frische Früchte; Lemontarte; Panna Cotta mit Ananas

46,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Grillbüffet Carribean Style

pro Gast / Vorspeisen: Reissalat mit Ananas und Curry; Feuriger Mangosalat; Gurkensalat mit Erdnüssen und Koriander; Großer Brotkorb / Vom Grill: Rumflambiertes Jamaica-Huhn mit Mango Chili Sauce; Poulardenbrust mit Thai Basilikum; Schwertfisch mit Limone; Mahi Mahi Filet mit Zitronengras und Ingwer; Coquilles St. Jaques am Bambusspießchen; In Chili marinierte Garnelenspieße / Beilagen: Gebackene Bataten (Süßkartoffel); Gewoktes Gemüse / Dessert: Creme Caramel au Coco; Mousse von der Passionsfrucht mit frischen Früchten; Gegrillte Mini Banane mit Schokoladenfüllung; Gegrillte Ananas mit Akazienhonig

39,50 €

Menü

Love to be seated!

So märchenhaft kann Liebe durch den Magen gehen: leidenschaftlich gekocht und mit Herz serviert beim Hochzeits-Menü . Wir erfüllen dem Brautpaar jeden kulinarischen Wunsch! Hochzeitsmenü Beispiel I: pro Gast

46,50 €

1. Gang Jakobsmuschel // Purple Curry // Zitronengrasmousse // Forellenkaviar

2. Gang Wachtelconsomée // Stopfleberravioli // Knollensellerie

3. Gang Seeteufelmedaillon // Mangold // Safransauce

4. Gang Involtini vom Kalb // Carnaroli Risotto // Bourbon Vanille-Karotten

5. Gang Törtchen von Haselnussbiskuit // Weiße Schokolade // Himbeeren mit eigenem Sorbet

Love to be seated!

Geschäftspartner erhält die gute Geschäftsbeziehung. Verlassen Sie sich bei der Planung, Beratung und Umsetzung auf unsere Erfahrung und Profession.

44,50 €

39,50 € ohne Suppe

1. Gang Entenleberpraline // Karamellisierter Boskop Apfel // Steirisches Kürbiskernöl

2. Gang Süppchen von „Mumbai“-Curry // Shitakepilze // Scampi

3. Gang Krosser Zander // Pinienkern-Spitzkohl // Krabbenschaum

4. Gang Rosa Kalbsrücken // Pancetta // Spitzmorchelrahm // Thymianpolenta // Schneidebohnen

5. Gang Schokoladensouffle mit flüssigem Kern // Kandierte Cashewkerne // Passionsfruchtsorbet

Dinner for friends

Ein fantastisches Menü macht Ihr Familienfest zum Galaabend und Ihre Gala zum Ereignis des Jahres. Wir servieren Gourmet-Genuss auf höchstem Niveau – mit kreativen Rezepturen, minutiös geplant und perfekt serviert. Genießen Sie, Haute Cuisine‘ im Catering!

39,50 €

35,00 € ohne Suppe

1. Gang Babyspinatsalat // Gamberetti // Fenchel-Orangen-Fondue Granatapfelkerne

2. Gang Apfel-Sellerie-Süppchen // Flusskrebsschwänze

3. Gang Zander & Lachs gerollt // Safran // Baby Pak Choi | Kerbelschaum

4. Gang Rücken vom Iberico Schwein | Thymianjus | Kartoffel-Schalotten-Küchlein | Keniabohnen

5. Gang Crème Brûlée von Tahiti-Vanille | Erdbeersorbet | Pistaziensplitter

Flying Dinner

Fingerfood // Tapas I

Bruschetta mit Steinpilzpate, altem Aceto Balsamico / Bruschetta mit luftgetrockneten Parmaschinken und Feigensenf / Crostini mit Chorizo / Gebratene Garnele mit hausgemachter Aioli / Albondigas – Fleischbällchen mit Tomatensauce // pro Gast (3 Teile)

6,20 €

Flying Menü I

pro Gast / 6 Teile (2 Kalt, 1 Suppe, 2 Heiß, 1 Süß) / 9 Teile (4 Kalt, 1 Suppe, 3 Heiß, 1 Süß)

26,50 €

32,50 € 9 Teile

1. Gang Kalt: Thunfisch Tataki auf Bulgur-Kichererbsensalat & Peperonata

2. Gang Honiggeflämmter Ziegenkäse, Rucola, Lattuga, Karamellnüsse & dHimbeervinaigrette (Vegetarisch)

3. Gang Roastbeef, Bratkartoffelsalat und Korianderremoulade

4. Gang Heiß: Steinpilz Cappuccino mit Parmesanchip

5. Gang Zanderfilet mit Kartoffelschuppen und Dijon Senfsauce

6. Gang Portwein Kalbsbäckchen, Selleriepurée, Geschwenkte Rote Bete

7. Gang Pasta mit Rucola, Kirschtomaten, Fenchel Salsiccia & Basilikumschaum

8. Gang Süß: Crème Brûlée, Rosmarin & Tonka Bohne

9. Gang Tarte Tatin, Apfel, weisser Pfirsich und Mocca Sabayon

Fingerfood // Tapas II

Mille Feuille von gebeiztem Tafelspitz, Trüffelsauerrahm & getoastetes Graubrot; Getoastetes Brioche, Rauchlachstatar & Dillschmand; Crêperöllchen mit Parmaschinken, Mozzarellawürfeln, Tomaten, Rucola & Pestocream // pro Gast

6,50 €

Flying Menü II

pro Gast / 6 Teile (2 Kalt, 1 Suppe, 2 Heiß, 1 Süß) / 9 Teile (4 Kalt, 1 Suppe, 3 Heiß, 1 Süß)

26,50 €

32,50 € 9 Teile

1. Gang Kalt: Räuscherlachs mit leichtem Pellkartoffelsalat, Kressetop & Raita

2. Gang Barbarie Ente auf einem orangenen Linsensalat mit Gemüse und Koriander

3. Gang Pollo Tonato, Frittierte Kapern & Tomatenglace

4. Gang Heiß: Kürbis Cappuccino mit Tiroler Gröstel

5. Gang Risotto mit Provolone und Steinpilz (Vegetarisch)

6. Gang Konfierter Loup de Mer auf einem Vanille-Tomaten Fondue

7. Gang Wiener Schnitzel, lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat und Sardellenconfit

8. Gang Süß: Geeister Cheese Cake Trifle & Rotes Früchte Kompott

9. Gang Bailey´s Crème Brûlée & Weisser Schokoflavour

Pasta Frontcooking

Stellen Sie sich Ihre Pastatriologie zusammen: ab 4,50 €

ASIA Frontcooking

aus dem Wok – ab 4,50 €

Süßes Frontcooking

ab 4,00 €

Mitternachtssnack

Klassiker

Mitternachtssnack

Als Station zum Selber “bauen”

Mitternachtssnack

Flying Snack im Bauchladen serviert. pro Portion

Mitternachtssnack

Vesperplatte. pro Portion

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schlossrestaurant SaynerZeit ist der 03.04.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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