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Restaurant Dr. Brosius (im Hotel Villa Sayn)

Koblenz-Olper-Straße 111
56170 Bendorf

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Speisekarte von Restaurant Dr. Brosius (im Hotel Villa Sayn)

Zuletzt aktualisiert am 09.06.2023
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Spargelsalat
mit Erdbeeren & Zitronensorbet
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Spargelcremesuppe
11,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Frischer Stangenspargel
mit gekochtem & rohem Schinken, neuen Kartoffeln & Sauce Hollandaise / zerlassener Butter
27,00 €
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Frischer Stangenspargel
mit Wiener Schnitzel, Neuen Kartoffeln & Sauce Hollandaise / zerlassener Butter
39,00 €
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Frischer Stangenspargel
mit Lachs, neuen Kartoffeln & Sauce Hollandaise / zerlassener Butter
37,00 €
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Frischer Stangenspargel
mit Rinderfilet, Neuen Kartoffeln & Sauce Hollandaise / zerlassener Butter
54,00 €
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Hausgebeizter Coho Lachs
an einem Spargelsalat mit Bärlauchpesto & pochiertem Ei
21,00 €
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Flammkuchen klassik
mit Speck und Zwiebeln
12,00 €
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Flammkuchen vegetarisch
mit Zwiebeln, Ziegenkäse, Pesto & Tomaten
12,00 €
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Reibekuchen
mit Rahmsauerkraut & Räucherlachs
16,00 €
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Sayn-Burger
100% Beef an Süßkartoffelpommes und Trüffelmayonaise
18,50 €
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Vegan-Burger
mit Süßkartoffelpommes & Apfel-Pflaumen-Dip
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Salat der Saison
mit gebratener Hähnchenbrust an einem Mango-Chili-Dressing
14,00 €
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Beilagensalat
7,50 €
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Pfirsich Gazpacho
12,00 €
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Karotten-Ingwer-Essenz
11,00 €
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Rote Bete Suppe
11,00 €
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Asiatischer Hähnchensalat
mit Mango-Curry-Sorbet & Karotten-Espuma
16,00 €
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Beef Tartar
an Kräuterschmand & frischem Parmesan
21,00 €
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Hausgebeizter Coho Lachs
auf einem Gurken-Carpaccio mit Avocado-Eis & Friséesalat
19,50 €
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Sashimi vom Rind
an Bordeaux-Beeren & einer Balsamico Creme Brûlée
21,00 €
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Terrine von der Blutwurst
an Rahmsauerkraut, Kartoffelsalat & Apfel-Espuma
18,00 €
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Karamellisierter Ziegenkäse
an einem Duett von der Tomate
16,00 €
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Rinderfilet
unter einer Kaffee-Kruste an einer Kakao-Jus mit Karotten-Püree & Kartoffelgratin
49,00 €
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Tonkatsu Schnitzel
an einem Chinakohl-Salat & Frühlingsrollen
32,00 €
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Sous vide gegarter Kalbstafelspitz
an einer Schwarzbier-Sauce, grünem Parma-Spargel & Kartoffelgratin
26,00 €
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Lammcarrée
an einem Karotten-Püree & Oliven-Gnocchi
49,00 €
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Hähnchen Teriyaki
mit Basmati Reis & Chinakohlsalat
24,00 €
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Filet von der Goldforelle
an einer Weißburgunder-Sauce mit Erbsen-Flan & Walnuss-Ricotta-Ravioli
26,00 €
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Seeteufelbäckchen
im Speckmantel an einer Kräuter-Sauce, violettem Kartoffelmousseline & geschmorten Radieschen
34,00 €
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Tagliatelle in Bärlauch-Pesto
mit grünem Spargel & Cajun Riesengarnelen
19,50 €
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Tagliatelle vegetarisch
mit Bärlauch-Pesto, grünem Spargel & geschmorten Cherrytomaten
16,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Planty Hähnchenbrust
mit gebratenem grünen Spargel & Linsen-Reis
21,00 €
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Eis Variation
mit Früchteragout
9,50 €
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Mousse von Süßkartoffel & Kokosnuss
an einem Sanddorn Sorbet & Kaffee Crumble
15,00 €
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Duett vom Pfirsisch
an einem Ricotta Mousse
14,00 €
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Malaga Eis
an einem Himbeerroten-Ragout & Espuma von der weißen Callebaut Schokolade
14,00 €
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Frittierte Feigen Ravioli
an Zitronen-Sorbet
11,00 €
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Käsevariation
mit Feigensenf
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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7-Gang-Menü
119,00 €
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Sashimi vom Rind mit Bordeaux-Beeren
18,00 €
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Variaton von Süppchen
12,00 €
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Gebeizter Coho Lachs im Tomaten-Kamille-Sud
mit Aprikosengelee & Mandeln
16,00 €
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Sanddorn-Sorbet
4,50 €
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Lammcarrée unter der Kaffee-Kruste
mit Parma-Spargel & Ricotta-Walnuss-Ravioli
49,00 €
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Duett vom Pfirsisch
mit Espuma von der weißen Callebaut Schokolade
12,00 €
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Karamellisierter Ziegenkäse
an einem Rote Bete Chutney
9,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Dr. Brosius (im Hotel Villa Sayn) ist der 09.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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