Speisekarte von Mönchshof zu Bautzen
Beliebte Gerichte von Mönchshof zu Bautzen
Suppen und Eintöpfe
Süppelin vonn Zugemuos mite Kräutelin-Eierküchlein
Vegetarische Gemüsesuppe mit Kräuter-Eierkuchenstreifen
Süppelin vonn rothe Rüben nach Zaren-Art
Russische Rote-Beete-Suppe, süß-sauer, mit Speck und Kartoffeln
Süppelin vonn Budissiner Senff mite ruchen Schinken
Senfsuppe vom Bautz'ner Senf mit Bauchspeck
Scharffes Süppelin vonn Vischen mite Weitzenbrodt
Mittelalterliche, scharfe #Fischsuppe mit hausgebackenem Weißbrot (Originalrezept aus dem Kloster Tergernsee 14. Jahrhundert)
Eierspeisen / Vegetarisches
Ganze abern mite mazen in Lusitzer öhle
Pellkartoffeln mit einer Schüssel Quark mit Lausitzer Leinöl oder Kräuterquark
Krepfelin macht vonn spinach unnt Kas inn salse vonn smand
Feine Klößchen aus Spinat und Hartkäse, gereicht in Sahnesoße mit halbwildem Reis
Geheck vonn allerley Gemuos unnt schwammen
Gemüseragout mit frischen Champignons im Reisrand
Fleischgerichte
Guot Stücken vonn Swine mite feyn salse vonn Budissiner Senff unnt Apelasinas mite gele Rüben
Schweinelendenbraten in Senf-Orangensoße mit Buttermöhren
Praten Rippen vomb Swine mite sawrem Krautzkohl
Pökelrippchen gebraten, Sauerkohl, Bautz'ner Senf
Stelze vonn Swine in eigenem Sode mite sawrem Krautzkohl
#Schweinshaxe geschmort, Sauerkohl, Bautz'ner Senf
Praten vonn Kalbshaxen inn Sode mite Honecsaim
Kalbshaxe, ausgelöst, in Tannenhonig geschmort mit Schwarzwurzelgemüse
Eyn halbes Pfund Filet-Stücken vomb Oxen aus teutschen Landen mite praten browne Rahm-Schwammen macht mite Pfeffern
250 g Filet-Steak vom deutschen Rind mit gebratenen braunen Champignons in Pfefferrahm
Wendsches Fleysch vonn Ochsen in salse vonn Kren mite gelen Rüben
gekochtes Rindfleisch in Meerrettichsoße mit Buttermöhren (Sorbische Spezialität)
Praten vonn Ochsen in sawrer salse mite blawem Krautzkohle
Original sächsischer #Sauerbraten mit Apfelrotkohl
Praten vomb Schlegel vonn eym Lamb mite Fisolen
geschmorte Lammhaxe in Rosmarinsoße mit Speckbohnen
Praten Spiess für Zweye mite allerley Fleysch unnt Zugemuos
Riesen-Bratenspieß für zwei Personen mit vielerlei leckeren Fleischsorten und verschiedenen Beilagen pro Person
Geflügelgerichte
Fillte Junghenner "Bartolomeo"
Gefülltes Huhn nach Art des päpstlichen Hofkochs (Originalrezept um 1560)
Hennerbrust in eyner salse macht vonn Gorgonzola-Kas unnt Kräutelin
Hähnchenbrust, gebraten mit Gorgonzola-Kräuter-Soße und Broccoli
Schlegel vonn Endten inn eyner salse vonn Honecsaim unnt blawem Krautzkohle
Entenkeule in Orangen-Honig-Soße mit Apfelrotkohl
Fischgerichte
Lusitzer Vorhen in guoten Öhle backen mite swarzen Wurzen
Oberlausitzer #Forelle gebacken, mit Schwarzwurzeln
Salmen gesoten inn wingertener salse unnt würzig Kräutelin
pochiertes Lachsfilet in Weißwein-Kräutersoße auf Blattspinat
Wildgerichte
Spickter Haßen inn sawrem smand mite Rosenkrautzköpflin
gespickte Hasenkeule in Sauerrahmsoße mit Rosenkohlgemüse
Höfischer Praten vonn Hirschen mite Kronsbeern unnt blawem Krautzkohle
#Hirschbraten in Rotweinsoße mit Preiselbeeren und Apfelrotkohl
Beilagen
Kalte Speisen
Des Mönchshofs Brodtzeitplatten
Schinken, Salzlakenkäse, Spanferkelbraten, Quark, Griebenschmalz, hausgebackenes Brot, Butter
Allerley Kas unnt Schinken vonn Brette gereicht
verschiedene Käse- und Schinkensorten auf dem Holzbrett serviert, dazu Kräuterbutter, hausgebackene Brotsorten
Jung Kas vomb Zicklein
Ziegenfrischkäse mit Lausitzer Leinöl, Kräutern, Butter, dazu hausgebackenes Brot oder Pellkartoffeln
Salate
Groß Lattich mite ruchen Vorhen-Vischen unnt rösten Kernlein
großer gemischter Salat mit geräuchertem Forellenfilet und gerösteten Sonnenblumenkernen
Groß Lattich mite allerley vomb Bauern
großer gemischter Salat mit gebratenem Knacker, Eiervierteln und Salzlakenkäste
Süßspeisen
Hausbacken Kuchen - Der Backmeisterey Tagwerk weisen Euch Magd und Knecht
Hausgebackener Kuchen vom Blech nach Angebot
Eis
Eys vonn feyn Nougat mite rösten Nüsslein unnt süßem smand
Nougateis mit gerösteten Nüssen und Sahne
Eys vonn Vanillen mite feyn Mus vonn Äpfelin unnt süßem smand
Vanilleeis mit Apfelmus und Sahne
Eys vonn Vanillen mite feyn Mus vonn Äpfelin, süßem smand unnt Ayrenliqueur
Vanilleeis mit Apfelmus, Sahne und Eierlikör
Eys vonn Vanillen mite heißen Himbeern unnt süßem smand
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
Kinderkarte
Dampfknödelin mite blawe Beern oder zimmet unnt zucker
zwei Hefeklöße mit Heidelbeeren oder Zimt und Zucker
backen Vischen mite Mous vonn Erdäppeln
gebackene Fischstäbchen auf hausgemachtem Kartoffelschnee
Pratenspieß mite salse unnt Mous von Erdäppeln
Kleiner Bratwurstspieß auf hausgemachtem Kartoffelschnee mit Soße
Eys von Vanillen mite Mus vonn Äpfelin mite smand
Vanilleeis mit Apfelmus und Sahne als Kinderportion
Pratenspieß mite salse unnt Mous von Erdäppeln
Kleiner Bratwurstspieß auf hausgemachtem Kartoffelschnee mit Soße
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