Speisekarte von Forellenhof Buhlbach

LIEBLINGSGERICHTE AUS DEM FORELLENHOF

Gebeizter Saibling

Buhlbacher Saiblingsfilet in Dill gebeizt mit Kartoffelrösti und Apfel-Radieschen-Vinaigrette

22,00 €

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Warm geräuchertes Lachsforellenfilet

mit Rote Bete-Apfel-Salat, Walnussmayonnaise und Forellenhof-Brot

22,00 €

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Tatar vom geräucherten Forellenfilet

mit marinierter Gurke, Kräuterschmand und Forellenhof-Brot

20,00 €

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Buhlbacher Forelleneintopf aus der Cocotte

mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot

21,00 €

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Filet vom Saibling auf der Haut gebraten

mit Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln

26,00 €

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SPEZIALITÄTEN

AUS DER FORELLENHOF-MANUFAKTUR

Kaviar - Goldforelle

50 g Forellenkaviar, Forellenhofbrot, gesalzene Butter

20,00 €

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Kalt geräucherte Lachsforelle

Tranchen von der Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette

24,50 €

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Kalt geräucherte Lachsforelle

Kalt geräucherte Lachsforelle, Tatar von der geräucherten Regenbogenforelle, Heiß geräucherte Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette

29,00 €

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SÜSSES ZUM NACHTISCH

Rote Grütze von Waldbeeren

mit Erdbeersorbet und Vanillesauce

9,90 €

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Lauwarmer Schokoladenkuchen

mit eingelegten Kirschen und Sahne

10,80 €

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Forellenhofbecher mit Vanille- und Schokoladeneis, .karamellisierten Haselnüssen und Eierlikör

9,90 €

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KUCHEN

Schwäbischer Apfelkuchen

4,70 €

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Großmutters Bauemkäsekuchen

4,70 €

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Schwarzwälder Kirschschnitte

4,90 €

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VORSPEISEN UND VESPERGERICHTE

Forellenhof- Brot

mit gesalzener Rollenbutter

4,40 €

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Feldsalat

auf Kartoffelmarinade mit geröstetem Schwarzwälder Schinken und Kracherle

15,20 €

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Knusprige Flammkuchen

mit Räucherforelle, Meerrettichcreme und roten Zwiebeln

15,00 €

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oder

mit Sauerrahm, Lauch, Champignons und Käse

12,60 €

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Geräuchertes Forellenfilet

von der Buhlbachforelle aus dem Buchenrauch mit Sahnemeerrettich und Forellenhof-Brot

15,20 €

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Kräftige Rindfleischsuppe aus der Löwenkopfterrine

mit Ochsenfleisch, Kräuterflädle und Schnittlauch

13,30 €

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Buhlbacher Forellensuppe

mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot

16,50 €

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FORELLENHOF KLASSIKER

Forelle „Müllerin"

gebraten mit Mandelbutter

27,50 €

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Forelle „Blau"

mit zerlassener Butter

27,50 €

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Forelle „geräuchert"

mit Sahnemeerrettich

27,50 €

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dazu empfehlen wir

Rahmkartoffeln

vegetarisch

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Marktgemüse

vegan

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Petersilienkartoffeln

vegetarisch

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Rahmblattspinat

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Schwäbischer Kartoffelsalat

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Wirsinggemüse

vegan

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Gebackenes Forellenfilet

in Weißbrot paniert mit Zitrone und Remouladensauce, Kartoffel-Gurkensalat oder breiten Pommes Frites

18,50 €

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Gebratene schwäbische Maultaschen

mit Zwiebelschmälze und Kartoffel-Gurkensalat

17,50 €

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Grobe Kräuter-Bratwurst vom Grill

mit Rahmsauerkraut, Petersilienkartoffeln und Bratensauce

17,50 €

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Buhlbacher Forellenküchle

mit Kartoffel-Feldsalat und Remouladensauce

21,00 €

vegetarisch

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