Speisekarte von Theaterkeller

Vorspeisen / Starters

Feldsalat in Kürbiskern Dressing mit Tomaten, Körnern und Nüssen

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9,90 €

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Zusätzlich/ in addition:

mit Speck und Croutons

12,90 €

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mit gebackenem Ziegenkäse auf Kürbiskern Brioche

16,90 €

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Carpaccio vom geräuchterm Seeteufel

Chioga Beeten, gerösteten Haselnüssen und Chicorée

18,50 €

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Tataki vom Hirschrücken

auf Kürbis – Chutney, karamellisierter Feige und Feldsalat

19,50 €

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Suppen / Soups

Kürbis – Orangencremesuppe mit Maronen und Chips vom Schwarzwälder Schinken

8,90 €

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Wild Essenz mit Shiitake und konfiertem Grany Smith

9,90 €

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Vegetarisch und vegan / Vegetarian and vegan

Frische Tagliatelle mit weißem Trüffelschaum, frisch gehobeltem Sommertrüffel und Parmesanspänen

27,90 €

vegan

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Vegan

Süßkartoffelpüree

mit sautierten Waldpilzen, Kastanien und Herbstgemüse

18,90 €

vegan

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Fleisch / Meat

Geschmortes Kalbsbäckchen

auf Sauerkraut – Frühlingsrolle und Knusper Kartoffelpüree

23,80 €

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Gebratenes Ribeye Steak vom Hochschwarzwald Rind

auf sautiertem Herbst Gemüse und Pilz – Kartoffel Churros

33,80 €

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Hirschrückenfilet in Holunderblüten – Jus

mit Steinpilz – Ravioli und Vanille – Schwarzwurzeln

36,50 €

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Rehrücken Baden – Baden für 2 Personen am Tisch tranchiert

mit Preiselbeere – Birne, Herbstgemüse, Pilzen und Butter Spätzle pro Person

39,00 €

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Geschmortes Hirschragout mit sautierten Waldpilzen,

Preiselbeeren, Butter Spätzle und Speck Rosenkohl

24,50 €

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Fisch / Fish

Filet vom Oostaler Bachsaibling

auf Passe Pierre Kartoffel Gnocchi und Chioga Beeten

24,90 €

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Filet vom Loup de Mer auf der Haut gebraten

mit Kartoffel Korken und zweierlei von der Pastinake

29,90 €

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Klassiker / Classics from the kitchen

Cesar Salat mit gebratener Maispoularden-Brust, Parmesandressing,Tomaten und Croutons

18,50 €

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Badischer Zwiebelrostbraten 200g vom Weiderind mit hausgemachten Spätzle und kleinem Blattsalat

26,50 €

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Badische Käsespätzle mit gebackenen Zwiebeln und kleinem Salat

14,50 €

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Klassisches Wiener Schnitzel zur Wahl mit Pommes, Bratkartoffel oder Kartoffelgurkensalat

25,50 €

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Kalbsleber Berlin Art mit Kartoffelpüree, Apfelscheiben und gebackenen Zwiebelringen

24,50 €

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Hausgemachten Maultaschen mit geschmorten Kalbshaxen gefüllt, Zwiebelschmelze und kleiner Salat

18,50 €

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Dessert / Sweets

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

9,80 €

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Crème Brûlée mit Pflaumen Röster und Walnuss Eis

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8,80 €

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Geschmorter Booskop Apfel mit Maronen Crème, Schokokade und Granat Apfel

10,80 €

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Süßer Flammkuchen mit Schmand, Birne, Walnuss und Schokolade

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Groß/Large

13,80 €

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Klein/Small

10,80 €

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auf Wunsch mit Grand Williams Birne flambiert

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Groß/Large

16,80 €

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Klein/Small

12,80 €

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Französische Käseauswahl mit Feigensenf, Dörrobst und Nüssen

14,50 €

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