Le Jardin de France Bernhard Stephan

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Augustaplatz 2
76530 Baden-Baden


Speisekarte von Le Jardin de France Bernhard Stephan

Frühlingserwachen 2023
135,00 Menüpreis
39,00 Weinempfehlung
105,00 Es besteht die Möglichkeit das Menü in der 3 Gang Variante, Vorspeise, Hauptgang und Dessert zu nehmen. Menüpreis .A La Carte Preise
1. Gang Tartar von Jakobsmuscheln, Gin-Jogurt und Oscietra Imperial Kaviar (59.—€) Les Claux Guillard 2021, Rhône Blanc, Ferraud (0,1L)
2. Gang Hummerschwanz, ausgelöst und gegrillt, grüner Spargel der Provence,Orange und Ingwer, Sauce mit elsässischem Safran (65.--€) Viognier 2020, Weingut Kop, Baden-Baden (0,1L)
3. Gang Brust und Keule von der Wachtel, Chicorée mit getrockneten Früchten, hausgemachte Ochsenschwanz Ravioli und Trüffelsauce (48.--€) Blaufränkisch 2019, Weingut Dütsch, Neuweier (0,1L)
Alternative zum 3. Gang Pfälzer Lammfilet, Artischocken Poivrade, schwarzer Venere Reis mit Oliven und getrockneten Tomaten (52.--€) Terre de Cabassol 2019, Domaine Corinne Depeyrre, Rhône (0,1L)
4. Gang Ausgesuchte Käse von Antony in Vieux Ferrette (19. —€)
5. Gang Windbeutel mit Vanillecreme und Zitrusfrüchte SalatCrémant Blanc, Domaine Wantz, Mittelbergheim (0,1L)
Alternative zum 5. Gang In Rotwein pochierte Birne mit Sabayon und Birnensorbet La Cuvée de l´Amitié, Domaine C. Depeyrre, Rhône (0,1L)
Radieschensalat
Gemüse an Vinaigrette, Aioli und Tapenade
26,00
Tagessuppe
21,00
Hausgemachte „Zweierlei“
Foie Gras, Chutney und Brioche
44,00
Chefs Liebling
Tartar vom Rinderfilet
46,00
Panna Cotta
vom Hummer, Langustinen Tartar und Zitrusfrüchte
55,00
Gefüllte Pilze
mit Frischkäse und Parmesan Croustillant, Pholiottes und Spinat à la crème, Schaum von grünem Spargel
38,00
Tagesfisch
nach Markt und Inspiration
59,00
Taube von Théo Kieffer
grüner Spargel aus der Provence, Bitter Orange und Ingwer, Mini Servietten Knödel
52,00
Käsevariation von Antony
19,00 3 Sorten
26,00 5 Sorten
Crème Brulée „Le Jardin de France“
21,00
Lauwarmer Valrhona
Schokoladenkuchen 1er Cru, Erdbeeren als Salat
21,00
Baba
mit Cold Brew Kaffee in Whiskey, Mascarpone, Mandelmilcheis
21,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Le Jardin de France Bernhard Stephan ist der 09.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.