Speisekarte von Marktamt

Zuletzt aktualisiert am 24.01.2023

Vorspeisen

Auster-Spezialitäten

Normandie – Frankreich

Die „Volant“ist eine Premium Auster, selektiert aus den besten Austernregionen der Normandie. Eine Auster mit einem besonders hohen Fleischanteil, cremig-zart mit einer schönen, frischen Salznote im Finish.

4,90 €

Europäische Auster

Wahrlich die Königin unter den Austern. Die Bélon gilt als Edelste unter allen Austern. Sie kommt aus dem franz. Ort Riec-sur-Bélon und erlangt auf dem ca. V Kilometer langen Mündungsgebiet des gleichnamigen Flusses Bélon ihren unverkennbaren nussigen Geschmack. Anders als die Pazifische Felsenauster lebt und wächst die „Königin“ am sandigen Meeresboden

5,00 €

Irish Mor No 3

Diese exzellente Auster zeichnet sich durch einen überdurchschnittlichen Fleischanteil und samtigen, jedoch herzhaften Geschmack aus. Am Gaumen verspürt man eine leichte Pfeffernote mit einem cremigen langhaltenden Geschmack. Neben Guinness wahrscheinlich

6,00 €

1. Gang as Beste aus Irland

La Spéciale GEAY

Sie wird während VZ Monaten in unterschiedlichen Austernbänken platziert, immer auf der Suche nach einer Stätte mit besonders guten Nährstoffen für die Auster. Von den Gezeiten umspült und von der Familie GEAY umsorgt, genießt sie eine Vorzugsbehandlung, um zur Königin der „Spéciales“ zu werden!

4,50 €

La Trembalde – Frankreich

Im Golf von Biskaya, nördlich von Bordeaux befindet sich das Hauptzuchtgebiet der Meisten französischen Austern. Dort werden sie aufwendig selektiert und in die weiteren Aufzuchtgebiete zur Veredelung geschickt. Einige wie eben die Poget verbleibt an ihren Geburtsort - Sie werden begeistert sein.

5,50 €

Hummer

per 100 g

Hummer-Cocktail

Garnelen 6/8 – Gemeinsam essen

Kaviar

Fisch

Fleischgerichte

Zwischengerichte

Beilagen

Omega-3 – ungesättigte Fettsäuren

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Marktamt ist der 24.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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