Forellenhof Walgerfranz

Kleine #Fischsuppe

mit Fischeinlage, rotem Pesto und Knoblauchbaguette

Tafelspitzbrühe

mit Rindfleisch, feinen Gemüsestreifen und Nockerln

Kartoffel-Zucchinisuppe

mit Graubrotchips

Kleine #Fischsuppe

mit Fischeinlage, rotem Pesto und Knoblauchbaguette

Tafelspitzbrühe

mit Rindfleisch, feinen Gemüsestreifen und Nockerln

Kartoffel-Zucchinisuppe

mit Graubrotchips

Trio Crostini

Räucherfischmousse

im Töpfchen mit Brotkorb

Shrimpscocktail in Rose Island Dressing

mit frischem Dill

Tagliatta vom Rind, kurz angegrillt

mit Knoblauch, Ruccola, Tomaten und Parmesan

Avocado - Lachstatar auf Kräutercrème

mit Kartoffelchips und Wachtelei

Variation von Lachs und #Forelle

mit Kartoffelrösti

Gebratener Ziegenkäse im Zucchinimantel

auf Rote Bete #Carpaccio mit Granatapfelkernen in Honigvinaigrette

Paprikarahmgeschnetzeltes

mit Spätzle und Salat

#Original Wiener Schnitzel vom Kalb, schön rösch gebraten in Butterschmalz,

dazu Pommes frites, Wildpreiselbeeren und Salat

Schwäbischer #Zwiebelrostbraten

mit geschmorten Zwiebeln und hausgemachten Käsespätzle

Bayerischer Tafelspitz

mit Meerrettichsauce, Wirsing und Kartoffeln

Alpenburger dry-aged-beef (200 Gr),

Foccaccia-#Burger-Bun, Speck, Bergkäse, Salat, Zwiebeln, Tomaten, Barbecuesauce und Pommes frites)

Spinat-Käseknödl

mit brauner Salbeibutter, Parmesan und kleinem Salat

Gefüllte Pasta

mit brauner Butter, Tomaten, gerösteten Körnern und Tomaten

#Forelle „blau“ oder "Müllerin" gebraten

mit Petersilienkartoffeln, zerlassener Butter und Salat

#Forelle “Cleopatra” gebraten mit Shrimps und Kapern,

dazu Petersilienkartoffeln und Chicoréesalat in Orangendressing

#Forelle gebraten "italienisch"

mit Kräuterbutter, Knoblauch und gebackenen Kartoffeln

#Forelle gebraten „Cayenne“ mit Schalotten und Estragon,

dazu Folienkartoffel mit Sauerrahm

Thymianforelle mit Thymian und Zitrone gefüllt,

dazu Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln

Forellenfilet gebraten in der Mandelkruste

mit Kartoffeln und Blattspinat

Saiblingsfilet auf Zitronenreis

mit Rieslingschaum

#Saibling „blau“ oder „Müllerin“ gebraten

mit Petersilienkartoffeln, zerlassener Butter und Salat

#Saibling gebraten

mit Kräuterpesto, Karottengemüse und Petersilienkartoffeln

#Saibling gebraten

mit Frühlingszwiebeln, Petersilienkartoffeln und zerlassener Butter

Frischer Skrei (von den Lofoten)

mit beurre blanc, Gemüsereis und Limetten-Blattspinat

Zanderfilet gebraten

auf Bandnudeln in Trüffelbutter, dazu gebratene Champignons

Spaghettini mit Gambas in leichter Hummersauce

mit Spinat

Skrei aus den Lofoten mit beurre blanc,

Gemüsereis und Limetten- Blattspinat

Portion Waller blau aus dem Wurzelsud

mit Petersilienkartoffeln und Sahnemeerrettich

Wallerfilet gedünstet mit Marktgemüse,

Senfrahmsauce und Reis

Portion #Karpfen blau mit Wurzelgemüse,

Sahnemeerrettich und Petersilienkartoffeln

Karpfenfilet paniert mit buntem Kartoffelsalat

und Sc. Rémoulade

aus dem Weißwein-Gemüsesud

in leichter Tomatensauce

in Sahne-Pfeffersauce