Hirsch - Genusshandwerk

Monbachstraße 47
75378 Bad Liebenzell

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Speisekarte von Hirsch - Genusshandwerk

Zuletzt aktualisiert am 09.01.2023

Zuletzt aktualisiert am 09.01.2023

VORWEG & ZWISCHENDURCH

WARMER ZWISCHENGANG

HAUPTSÄCHLICHES

Bei allen Gerichten können Sie wählen, ob Zwischengang- oder Hauptganggröße.

PILZE & KASKNÖDEL

Schaum vom Ulmenhofkäse, Pilze a la Creme, Brösel

16,00 €

20,00 €

STEINBUTT & AUSTER & MIESMUSCHEL

Fenchel, Austernbearnaise, Fenchelsud

29,00 €

35,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

RÜCKEN vom FRISCHLING

Meerrettichkruste, Rosenkohl, Lorbeerrahm, Wuzel-Kartoffel, Cassis

24,00 €

29,00 €

10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

ROASTBEEF vom Tegernsee RIND

30 Tage am Knochen gereift Topinambur, Purple Haze Möhre, Sauerbratenragout

29,00 €

33,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

HINTERHER

VANILLE & KÜRBIS

Vanillerahmeis, Steirisches Kernöl, gebrannte Kürbiskerne

6,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Menu

UNSERE GENUSSEMPFEHLUNG

IN 3 GÄNGEN

40,00 €

1. Gang FELDSALATSUPPE Senfkrapfen, Essig, Speck

2. Gang RÜCKEN vom FRISCHLING Meerrettichkruste, Rosenkohl, Lorbeerrahm, Wuzel-Kartoffel, Cassis

3. Gang ZWETSCHGE & HASELNUSS Zwetschgensorbet, Haselnusserde, Schaum

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

UNSERE GENUSSEMPFEHLUNG

IN 5 GÄNGEN

86,00 €

1. Gang KALBSTAFELSPITZ vom Green Egg Salatherz, Sonnenblumenkerne, Zitrus2017 GEMISCHTER SATZ| Weingut Ott Niederösterreich

2. Gang PILZE & KASKNÖDEL Schaum vom Ulmenhofkäse, Pilze a la Creme, Brösel 2015 MÂCON-VILLAGES | Domaine Lafon Burgund

3. Gang STEINBUTT & AUSTER & MIESMUSCHEL Fenchel, Austernbearnaise, Fenchelsud 2018 Westhofener RIESLING | Weingut Wittmann Rheinhessen

4. Gang ROASTBEEF vom Tegernsee RIND 30 Tage am Knochen gereift Topinambur, Purple Haze Möhre, Sauerbratenragout ROTWEIN CUVEE NO 15| Weingut Merkle Wildspontan Ochsenbach

5. Gang BIRNE „GANZ IN WEISS“ Kaffee, weiße Schokolade, Birnensorbet 2016 MESSIDOR BEERENAUSLESE | Weingut Gunderloch Rheinhessen

Alternative zum 5. Gang Geschmorter CHICOREE & TRÜFFELBRIE Kürbis, Walnusshonig 2016 MESSIDOR BEERENAUSLESE | Weingut Gunderloch Rheinhessen

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hirsch - Genusshandwerk ist der 09.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.