Speisekarte von L’étable (im Romantik Hotel Zum Stern)

Zuletzt aktualisiert am 17.08.2023

MENÜ

KLEINE GOURMET REISE

86,00 €

1. Gang Kulinarische Einstimmung

2. Gang Gruß aus der Küche

3. Gang Wachtel von Claude Mieral Confierte Keule, gebratene Brust und Ei Royale Lauch / Amalfi Zitrone / gelierte Consommé

4. Gang Kleine Erfrischung

5. Gang Filet von Wolfbarsch Spitzkohl / Basilikum / Tomate Austern-Beurre Blanc

6. Gang Süßer Gruß aus der Küche

7. Gang Exotische Früchte Ananas / Salzkaramell / Vanille

8. Gang Kulinarischer Ausklang

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

L’ ÉTABLE - MENÜ

86,00 € als 3-Gang Menü ohne Heilbutt und Kaisergranat

106,00 € als 4-Gang Menü ohne Heilbutt

126,00 € als 5-Gang Menü

1. Gang Kulinarische Einstimmung

2. Gang Gruß aus der Küche

3. Gang Fjordforelle Kürbis / Salz-Pfirsich / Macadamienuss

4. Gang Kaisergranat Koshihikari Reis / XO-Sauce Yuzu-Nussbutterschaum / Koriander

5. Gang Filet vom Heilbutt Fregola Sarda / Spitzpaprika / junge Artischocke

6. Gang Kulinarische Erfrischung

7. Gang Onglet von Wagyu Pilzgewächse / Topinambur / Rote Bete

8. Gang Süßer Gruß aus der Küche

9. Gang Exotische Früchte Ananas / Salzkaramell / Vanille

10. Gang Kulinarischer Ausklang

VORSPEISEN

Wachtel von Claude Mieral

Confierte Keule, gebratene Brust und Ei Royale Lauch / Amalfi Zitrone / gelierte Consommé

30,00 €

36,00 € als Zwischengericht

ZWISCHEN- UND HAUPTGERICHTE

Kaisergranat Koshihkari Reis / XO – Sauce / Yuzu – Nussbutterschaum / Koriander

38,00 €

48,00 € als Hauptgang

Filet vom Heilbutt

Fregola Sarda / Spitzpaprika / junge Artischocke

36,00 €

44,00 € als Hauptgang

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von L’étable (im Romantik Hotel Zum Stern) ist der 17.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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