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Ringhotel Braunschweiger Hof

Herzog-Wilhelm-Straße 54
38667 Bad Harzburg

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Speisekarte von Ringhotel Braunschweiger Hof

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Zuletzt aktualisiert am 08.02.2024
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78,50 € Komplett-Menü
68,50 € Ohne Vorspeise
1. Gang Amuse Gueule
2. Gang Scheiben vom Kalbsrücken auf Carpaccio von Winterknollen Sanddornsauce
3. Gang Consomme von heimischem Hausgeflügel kleine Pfifferlinge / Flugentencarpaccio
4. Gang Tranchiertes Filet vom Rothirsch Hagebuttensauce / glacierte Maronen mit Aromaäpfeln / Wintergemüsepüree mit Broccoliröschen / gebackene Kartoffelkrönchen
5. Gang Karamellisierte Vanille Buchtel mit warmen Zwetschgenröster und Muscovado Eiscrème
6. Gang Espresso feine Praline
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Roulade von Lachs und Zander
auf Pfifferling- Schwarzwurzelsalat Chutney von Süßkartoffeln
14,50 €
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Französische Auster frisch
oder überbacken Chesterbrot
7,90 €
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Sahnige Suppe von Edelfischen
Forellennocken / Dill
12,50 €
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Fruchtige Cremesuppe
mit aromatischem Curry Glassnudeln / kleine gebackene Gemüseteigröllchen
13,50 €
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Medaillons vom Seeteufel in Wagyu- Aromaschmalz gebraten
Limettenschaum / Miesmuschelfleisch / Panchetta und Lauchzwiebeln / Buttergnocchi / verschiedene Salate in Kräuterjoghurt
34,00 €
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Geschmortes Bäckchen vom Duroc Schwein auf rotem Zwiebelconfit
Kümmelglace / Kohlrabistreifen / Kartoffel-Speckroulade
33,50 €
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Tranchiertes Filet vom Kalb auf einem Champignon Duxellessockel
Salbeisahnesauce / Blumenkohlgratin / glaciert violette Schupfndeln
35,50 €
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Saftig gesottene Brust vom Norddeutschem Rind in Apfel- Meerrettichsauce
Gemüse von der roten Beete / in Bouillon gegarte Würfel von Bataten und Heidekartoffeln
29,50 €
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Hausgemachte, leicht angebratene Käs-Pressknödel
Rucolasauce / bunte Gemüseperlen / dazu einen Spitzkohlsalat
20,50 €
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wahlweise zusätzlich Zwei Stück
Schweinefiletmignon mit Röstzwiebeln
16,00 €

vegan vegan

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Vegetarischer Gemüsestrudel in der Blätterteighülle
Lauch- Cremesauce / glacierte, violette Kartoffeln in Trüffelbutter
21,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Schnitte von Blaumohn
und Weißer Schokoladen Mousse mit Ananassalat und Litschis Crumble von Espressobohnen
15,50 €
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Kleine Crème Brûlée des Monats
und ein aromatischer Espresso
11,50 €
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Morbier aus dem Yoga
mit fermentierten Walnüssen und Schüttelbrot
14,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Ringhotel Braunschweiger Hof ist der 08.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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