Speisekarte von Holzapfel's Restaurant im Glockenturm

Zuletzt aktualisiert am 05.11.2019

MENÜ

UNSER AKTUELLES FEINSCHMECKERMENÜ:

1. Gang Ein kleiner Gruß aus der Küche heißt Sie herzlich Willkommen: Rote Bete-Sauerrahmmousse mit Schwammerlsalat

2. Gang Als Vorspeise folgt ein: Carpaccio und Tatar vom Bayerwald Hirsch mit Gelee von Aronia Beeren und Shii-Take Pfifferlingsalat

3. Gang Im Zwischengericht - frischer Fisch: Weißer Lofotenheilbutt mit Langostinos, Langostinofond und Steinpilzrisotto

4. Gang Zum Hauptgang servieren wir: Brust und Keule von der Étouffée-Taube in Portweinsoße und Medaillon vom Kalbsfilet im Gewürzmantel dazu dreierlei vom Butternutkürbis

5. Gang Was Süßes darf natürlich nicht fehlen: Mousse, Panna Cotta und Kuchen von der Grand Cru Schokolade mit karamelisiertem Birnenkompott und Birnensorbet mit Tonkabohne

6. Gang Zum Schluss noch würziges vom Käse: Kleine Auswahl französischer Rohmilchkäse mit hausgemachtem Gewürzsenf und Orangendip

24 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SO KÖNNTE IHR 6-GANG-ABENDMENÜ AUSSEHEN:

1. Gang Marktfrische Salate, Dressings, Vinaigrette, Essige und Öle, ofenfrisches Brot, Baguettes, Brötchen und Aufstriche vom Buffet

2. Gang Filet von der warm geräucherten Regenbogenforelle mit Apfel-Dill-Gurken, Preiselbeer-Kren Blütenbutter und Jourgebäck

3. Gang Rehconsommé mit Brätspätzle und Knollensellerie

4. Gang Loins vom geangelten Lofoten Blauleng mit Langostinosud und Brokkoli dazu geschwenkte Kräuterkartoffeln

Alternative zum 4. Gang Brust von der französischen Barberie Ente zart rosa gebraten Cranberry-Portweinsoße, sautierter Kohlrab und Kartoffelcreme

Alternative zum 4. Gang Dreierlei vom Butternutkürbis Püree vom geschmorten Kürbis, gebackenes Kürbisschnitzel und Parmesam-Kürbis-Risotto

5. Gang Weißes Schokoladen-Sanddornmousse mit Armagnac-Pflaumen, Birnenmark und Walnusseis

6. Gang Auswahl internationaler Käsespezialitäten mit Früchtesenf, Honig, Nüssen und Trockenfrüchten vom Buffet

34 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Holzapfel's Restaurant im Glockenturm ist der 05.11.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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