Speisekarte von Café Goeken backen

Zuletzt aktualisiert am 07.06.2022

Brot

BASKET BROT

Unser leckeres Kartoffel-Brot mit Roggenmalzflocken, gerösteten Sonnenblumenkernen und Pommes-Gewürzsalz verfeinert. Ja, ganz recht gehört. Auch wir greifen bei Kartoffelprodukten gerne zu bekannten Gewürzen. Einfach mal probieren und Gutes tun: Wir spenden pro verkauftem Brot 20 Cent an die Jugendabteilung der Paderborn Baskets!

IKK BROT

Gemeinsam mit einer der führenden Gesundheitskassen entwickelt, ist das IKK-Brot ein bekömmliches, gut zu verstoffwechselndes Brot mit einer nussigen Charakteristik. Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Leinsaat und Sesam geben dem Brot Kraft. Zusätzliche Würze bringt der 3-Stufen-Natursauerteig hinein. Teste das IKK-Brot mal mit vegetarischen Aufstrichen, leichtem Frischkäse oder Tomatenscheiben.

vegetarisch

OBERLÄNDER

Das beliebte Graubrot, das zu wirklich allem passt. Süß oder herzhaft. Wurst oder Käse. Ganz egal. Das ovale Mischbrot wird ein wenig kürzer gebacken als andere Graubrote, enthält etwas weniger Sauerteig und etwas mehr Weizen. Das macht es im Ganzen milder. Für viele der ideale Genuss fürs Abendbrot und als belegtes Brot zum Mitnehmen.

PADERBORNER

Das wahrscheinlich ostwestfälischste aller Kastenbrote. Man sagt: Ein Paderborner liebt ein gutes Paderborner, weil es als Schnitte in eine Butterbrotsdose passt. Mag sein?! Bei uns wurde es erstmalig 1938 im Dampfbackofen von Oppermann gebacken. Bis heute unwiderstehlich gut, weil es durch unseren 3-Stufen-Natursauerteig besonders aromatisch ist. Das Brot wird in einem Backvorgang dicht an dicht mit Hitze von oben und unten auf der Steinplatte gebacken. So entsteht die charakteristische Kombination aus weicher Krume an den Seiten und krossem Deckel und Boden.

ROGGENBÄCK

Ein reines Roggenbrot wie es im Buche steht! Angesetzt mit unserem 3-Stufen-Natursauerteig ist es äußerst bekömmlich, hat eine schöne, milde Säure und hält sich zudem lange frisch. Ob fürs Abendbrot oder die Brotdose, das fast würfelförmige Roggenbeck geht jede Kombination mit herzhaftem Belag ein. Ganz besonders gern mit echten westfälischen Schinken- und Wurstspezialitäten.

BAGUETTE

Perfekt zu Salat, Grill und Party. Unseren goldbraunen Baguettes aus Hefe-/Weizensauerteig merkt man die besonders lange Teigruhe an. Die grobe Porung ist lebendig und die Krume erscheint etwas dunkel mit ein wenig Glanz, nicht zuletzt durch das geröstete Gerstenmalzmehl. Auch fein als Begleiter zu einem ausgedehnten Essen oder vorab mit Kräuterbutter.

BERND DAS BROT

Eigentlich ist „Bernd das Brot“ die Kultfigur des Kika. Eigentlich ist „Bernd das Brot“ ein kastiges Weizenmischbrot und eigentlich ist „Bernd das Brot“ immer ein bisschen übel gelaunt. Aber uneigentlich ist „Bernd das Brot“ bei Goeken backen als Körnerbrot beschäftigt und steckt voller guter Sachen, wie Sonnenblumenkerne, Leinsaat und Sesam. Außerdem ist unser „Bernd das Brot“ richtig gut drauf wegen der pflanzlichen Öle, der Kartoffeln und dem Mais, die ihn schön saftig machen. Aber eckig ist unser „Bernd das Brot“ auch!

BRÖTCHEN

KNUSPERSTANGE

Magst du es herzhaft und pikant? Dann bist du bei unserer Knusperstange genau richtig. Auch ohne Belag der volle Genuss. Die handgedrehte Weizenstange ist überzogen mit knackigen Sonnenblumenkernen, würzigem Schinkenspeck und Gouda-Käse. Das ist im Prinzip schon ein kleiner Snack für den herzhaften Zahn zwischendurch.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ROSINENBRÖTCHEN

Wie eine süße Wolke zum Reinbeißen. Unser softes Hefebrötchen voller Geschmack, das an klassischen Stuten erinnert. Besonderes Kennzeichen: der helle Kragen, der beim Backen mit Ober- und Unterhitze entsteht. Puristen verzehren das Rosinenbrötchen ohne alles. Schlemmer verfeinern es mit Butter und Honig, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder Gelee. Experimentierfreudige kombinieren mit herzhaftem Belag. Typisch Goeken backen: Das Rosinenbrötchen ist da tolerant!

SAATENECKE

Leinsaat und Sesam enthalten wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für den Stoffwechsel von großer Bedeutung sind. Der Anteil an Saaten zwischen den drei Ecken ist sehr hoch, sodass der Teig schonend verarbeitet werden muss. Das etwas flache Brötchen ist gehaltvoller als andere Körnerbrötchen, sehr saftig und macht richtig satt. Genau das richtige für eine bewusste Ernährung!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SCHOKO-CROISSANT

Das genussvolle Extra am Morgen. Unsere Schoko-Croissants schmecken einfach zu gut, um ihnen widerstehen zu können. In der großen Pause auf dem Schulhof oder auch während der kleinen Auszeit im Büro. Mit einer leckeren Glasur und richtig knusprigem Gebäck. Lass dich verführen!

DINKELMALZBRÖTCHEN

Viele schwören auf die Verträglichkeit von Dinkel. Unser Dinkelmalzbrötchen ist in jedem Fall vollmundig und urig dank der Kombination aus Dinkel mit gemälzten Getreiden, Kartoffeln, Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie ein wenig überbackenem Gouda-Käse. Das passt hervorragend zu Frischkäse mit Kräutern, Tomaten und Salaten. Oder als Partybrötchen fürs Buffet.

EGGEKERNI

In unserer Backstubenheimat in der Egge entwickelt, in unseren Bäckereifachgeschäften ganztags frisch gebacken: das Eggekerni. Das körnig-knusprige Brötchen überzeugt mit röscher Kruste, lockerer Krume, goldbrauner Farbe und nicht zuletzt durch reichlich würzige Sonnenblumenkerne. Kernig eben!

SÜSS

DONAUWELLE

Die Donauwelle – unser Klassiker als Produkt-Highlight für Dich! Die Kirschen sinken beim Backen in den hellen und dunklen Rührteig ein. Das ergibt das typische Muster einer Donauwelle. Nach dem Backen gibt es on top leckere Buttercreme und eine Ganache im Wellenmuster. Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen?

ZITRONEN-KÄSEKUCHEN

Nicht ganz klassisch, aber mindestens genauso lecker. Die hauchdünne Extra-Schicht Zitronengelee macht unseren Käsekuchen spritziger und betont die feine Säure im Quark. Das ist Fruchtgenuss vom Feinsten!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

OMAS APFELKUCHEN

Der altmodische Traditionskuchen nach Oma Christas Rezept. Es ist ein echter westfälischer gestreuselter Apfelkuchen mit Margarine und Hefemürbteig. Die Äpfel werden immer tagesfrisch und selbst verarbeitet. Wir verwenden aromatische Sorten und setzen nach Möglichkeit regionale Ware ein.

QUARKINIS

Wie der Name schon sagt: Unsere Quarkinis werden aus Quarkteig hergestellt. Das macht die kleinen Krapfen vollmundiger und würziger als Berliner. Die ungleichmäßige Porung der Krume ist typisch für die kleinen goldbraun gebackenen Bällchen. Rundum in Zucker gewälzt, hat man sie in einem oder zwei Haps verspeist. Das ist auch der Grund, warum sie häufig als Kleingruppe zu 7 Stück angetroffen werden. Ideal zum Teilen und gemeinsam genießen. Achte auf unsere G7-Angebote, bei denen du einen Quarkini extra bekommst.

PUDDINGBREZEL

Zur Puddingbrezel gehört die Frage wie man sie am besten verzehrt. Pudding zuerst und die Brezel danach? Die Brezel teilen und beide Seiten getrennt essen? Mit unserer Puddingbrezel geht beides! Wir stellen sie aus einem süßen gezogenen Hefeteig her, schlingen sie von Hand in die typische Form, füllen die Brezel mit leckerem Vanillepudding, backen das Gebäck goldbraun aus und veredeln sie mit etwas Aprikosen-Konfitüre und Fondant.

AMERIKANER

Bis heute hat noch niemand herausgefunden, ob die Amerikaner wirklich aus Übersee stammen. Unsere Amerikaner haben jedenfalls keine lange Reise hinter sich. Sie erreichen unsere Fachgeschäfte immer topfrisch und sehr saftig aus Bad Driburg. Goldgelb gebacken aus einem echten Biskuitteig mit Eiern und Milch, glasiert mit der typischen Fondantschicht. Auch wenn der Amerikaner als Kindergebäck gilt, „auf die Hand“ schmeckt er in jedem Alter.

FRANKFURTER KRANZ

Helle Biskuitböden wechseln sich mit Vanille-Buttercreme und Preiselbeer-Konfitüre ab, umhüllt von einer dünnen Schicht Sahne, die mit knusprigem Krokant abgestreut ist. Auf jedem Stück thront eine Sahnetupfer mit einer Belegkirsche – einfach ein Klassiker!

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DONUT

Die US-Amerikaner lieben ihn, Homer Simpson hat ihn zum Kult gemacht: den Donut. Unsere Variante des Lochkrapfens besteht aus einem hausgemachten süßen Hefeteig. Der ausgestochene Kringel wird im Öl ausgebacken und bekommt eine satte Glasur, die den Namen Schoko wirklich verdient hat. Genieß den unverschämt leckeren Kringel als Extra des Tages zum Kaffee oder mit einem Glas Milch.

BERLINER

Ein Berliner ist nur so gut wie das Fett, in dem er baden darf. Wir verwenden hochwertiges Sonnenblumenkernöl, das ohne Qualitätseinbußen auf Siedetemperatur gebracht werden kann und dadurch seinen guten Geschmack behält. Der Hefeteig für unsere Berliner ist richtig schön locker und fluffig. Die Füllung ist eine fruchtige Spezialmischung aus Johannisbeeren und Himbeeren. Bleibt die Frage, ob ein Berliner auch außerhalb der Karnevalssaison oder zu Silvester schmeckt. Die einfache Antwort: Wenn er von Goeken backen stammt ganz bestimmt!

Snack

KÄSEBÄLLCHEN

Wenn der kleine Hunger kommt, sind unsere Käsebällchen eine gute Wahl. Der pikante Finger-Food-Snack wird ohne glutenhaltige Zutaten mit Topica Stärke und Gouda gebacken, mit Öl verfeinert und mit einer Mischung aus Mais und orientalischem Kreuzkümmel umhüllt. Das passt auch mal auf ein schönes Party-Buffet!

KÄSEBRÖTCHEN MIT EI

Was schmeckt, das schmeckt! Unser Käsebrötchen ist mit gekochten Eischeiben belegt. Noch mehr Würze und Geschmack bringen frische Radieschen, Schnittlauch und pikante Remoulade. Das nimmt man sich gerne morgens für die Arbeit mit und gönnt es sich, wenn der erste große Hunger kommt!

KNUSPERSTANGE MIT EI

Unsere Knusperstange ist herzhaft und pikant: Sie ist überzogen mit knackigen Sonnenblumenkernen, würzigem Schinkenspeck und Gouda-Käse. Das wäre im Prinzip schon ein kleiner Snack, wenn da nicht noch die Tomaten- und Eierscheiben mit der Remoulade wären. Also: Mach dich auf eine Geschmacksexplosion gefasst!

FLADENBROT GEFÜLLT

Wo soll man anfangen, um unsere köstlichen Fladenbrote zu beschreiben? Ok, der Fladen selbst hat eine konstante Qualität: knusprige Kruste, fluffige, weiche Krume. Alles dazwischen ist Tagesvielfalt vom Feinsten. Mal kommt er im Gyros-Style, mal vegetarisch mit Gemüse und Salat, mal herzhaft mit Krautsalat und Kochschinken, mal asiatisch mit Curry-Pute oder mediterran mit Ruccola, Tomate und Mozzarella. Erst wenn du alle kennst, kannst du sagen, welcher dir wirklich am besten schmeckt!

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Café Goeken backen ist der 07.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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