Speisekarte von Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm)

Zuletzt aktualisiert am 08.09.2022

Menü

Menü - 4, 5 oder 6 Gang

175,00 €

85,00 € Korrespondierende Weine 4 Gang

189,00 € 5 Gang Menü p. P.

95,00 € Korrespondierende Weine 5 Gang

255,00 € 6 Gang Menü p. P.

105,00 € Korrespondierende Weine 6 Gang

1. Gang Kaviar Trilogie Royal Oscietra - Rindertartar, Schalottencrème, lauwarm geräucherter Ostseeaal, Meerrettich, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Sauerrahm

2. Gang Gänseleber - Grüner Pfeffer, Trüffel-Tapenade, Holunderblütensorbet, Perigord-Trüffel

3. Gang Dänischer Kaisergranat in brauner Vanillebutter konfiert - Mango, Umeboshi, junge Erbse, Zitronengras-Emulsion, Koriander

4. Gang Wolfsbarsch - In Dillblüten Salz mariniert, gegrillte Avocado, geröstete Tomatencreme, Fenchel-Safran-Fumet

5. Gang SASHI Beef Dry Aged - Rücken, gestockter Ochsenschwanz, gepresste Haxe mediterran, Steinpilzcreme, Schmorjus

6. Gang Dessert von Haselnuss - Gerste, Traube-Eichenholzsud, Caraibe-Schokolade

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm) ist der 08.09.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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