LINDNERS STUB’N (im Hotel "Das Lindner")

OFENFRISCHE BREZE

HOLZOFENBROT Portion

DREIERLEI BROTAUFSTRICH

#Obatzda | Griebenschmalz Kräuterhüttenkäse | Breze

OFENFRISCHE BREZE

HOLZOFENBROT Portion

DREIERLEI BROTAUFSTRICH

#Obatzda | Griebenschmalz Kräuterhüttenkäse | Breze

BIO BAYERISCHER oder #SCHWEIZER WURSTSALAT

Berchtesgadener Bio Lyoner | Radieserl | Gewürzgurke rote Zwiebel | Münchner Kindl Senf Dressing Portion Holzofenbrot

HERBSTLICHER SALAT

frische Gojibeeren | gelbe Bete | Apfel kandierte Kürbiskerne | Aronia-Leinöl-Vinaigrette

KÜRBISSCHAUMSUPPE

Steirisches Kürbiskernöl | Tempura Garnele Orangenfilets

KÜRBISSCHAUMSUPPE

Steirisches Kürbiskernöl | Tempura Garnele Orangenfilets

ROTWILD-ESSENZ

Rosmarin-Brät-Nockerl | Julienne vom Wurzelgemüse

HAUSGEBEIZTER #SAIBLING

Feldsalat | Gurkenchutney | Senfkaviar

FRISCHE TAGLIARINI

geröstete Maroni | Lauchzwiebel Rosmarin Thymian | Zitrone

HAUSGEMACHTE RAVIOLI MIT WILDSCHWEINFÜLLUNG

Hokkaido-Espuma | Rucola | Grana Padano

ROTE BETE #RISOTTO

Manchego | Rucola | Chardonnay

KÄLBERNE FLEISCHPFLANZERL

Pastinaken-Petersilienpüree | glacierte Karotten Thymianjus

#WIENER SCHNITZEL oder MÜNCHENER #SCHNITZEL

Sonnberger Bio-Kalbsrücken kaltgerührte Preiselbeeren | Zitrone Kartoffel-Radieserlsalat

HEIMISCHES HIRSCHRÜCKENMEDAILLON .Pistazienkruste | Ponzu-Cranberryjus Steckrüben | Süßkartoffelsoufflé

#SCHNITZEL VOM REHRÜCKEN

Kerndl-Panier | hausgemachte Kräuterspätzle | Cognacjus

WILDSCHWEINFILET "SOUS VIDE"

Fondant Kartoffel | Speckrosenkohl | grüner Pfefferrahm

HIRSCH EDELGULASCH

Kürbisknödel | Portwein | Rosenkohl | Wacholder

#SAIBLING AUS AIBLING

im Ganzen gebraten. Orangenfenchel | Petersilienfrühkartoffeln Nordic Flair

OFENFRISCHER #KAISERSCHMARRN

(ca. 25 Min. Wartezeit) hausgemachtes Apfelmus | geröstete Mandeln Rumrosinen

TARTE TATIN

Äpfel aus der Region | hausgemachtes Vanilleeis