Restaurant-Cafe-Pension Jägersteig

Wildkräutersalat

mit gebratenem grünen Spargel

#Ceviche vom #Lachs

mit Limette und frischen Kräutern

Grüner Spargel, #Guacamole, Gambas

mit Wildkräutersalat und Limonenöl

Wildkräutersalat

mit gebratenem grünen Spargel

#Ceviche vom #Lachs

mit Limette und frischen Kräutern

Grüner Spargel, #Guacamole, Gambas

mit Wildkräutersalat und Limonenöl

Unsere verführerische Versucherle

vier kleine Vorspeisenüberraschungen

Essenz vom Rindertafelspitz

mit Kräuterflädle

Bärlauchschaumsuppe

ohne Lachsklößchen

mit Lachsklößchen

Bärlauch-#Risotto

mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten

Rahmkäse Maultäschle

Tomaten – Salbei - Butter

Gegrilltes Lachsmedaillon, überbacken mit Hollandaise

mit Blattspinat

Filet vom #Wolfsbarsch gebraten

mit grünem Spargel

#Cordon bleu vom Schweinerücken

Frühlingsgemüse

#Rumpsteak vom heimischen Rind 250g

mit Zwiebel – Senf - Kruste dazu grüne Bohnen

Duett vom Kalb – Bäckle und Rücken

mit Gemüse der Saison

Sahneragout vom heimischen Wild

mit Preiselbeerbirne wilder Brokkoli

Zweierlei vom #Lamm

Rücken rosa gebraten und geschmorte Schulterkrokette Frühlingsgemüse

Tandorihühnchen

mit gebratenem grünem Spargel

Als Beilagen zu den Hauptgerichten servieren wir:

Butter - Heidekartoffeln, Pommes frites, Kartoffel – Gnocchi, Gratin Kartoffel, Bärlauch - #Risotto handgeschabte Spätzle je

Beilagensalat

Toast

mit frischem Spargel auf gekochtem Schinken überbacken mit hausgemachter Sauce Hollandaise

Legierte Spargelcremesuppe

ohne Alemannenschinken

mit Alemannenschinken

Weißer Stangenspargel (500g ungeschält)

mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder mit Pesto (dann #Vegan)

dazu: Portion gemischter Schinken

Kalbsrückensteak

Ur - Kappler Spargelessen

Spargel in Rahm mit paniertem #Schnitzel dazu Heide – Kartoffeln

Bandnudeln mit gebratenen Morcheln

dazu grüner und weißer Spargel

Dreierlei Stangenspargel auf Kartoffelrösti

dazu Kräuter Pesto

Offene Kaninchen

Ravioli mit weißem und grünem Spargel und Spitzmorcheln

Eismeer-Saiblingsfilet auf Stangenspargel

mit geröstetem Schwarzwälder Schinken

Joghurt-Limetten Mousse

mit Himbeeren und Schokolade

Rhabarber Süppchen und Erdbeerragout

mit Orangenparfait

Crème brûlée

mit saisonalen Früchten und hausgemachtem Vanilleeis

Kleines Gourmet Dessert

dazu eine Tasse Espresso

Unser Frühlingsmenü