heimat im Badischen Hof

#FLANKSTEAK (250g)

#RUMPSTEAK (300g)

RINDERFILET (200g)

#FLANKSTEAK (250g)

#RUMPSTEAK (300g)

RINDERFILET (200g)

TRANCHE (250g)

VOM RED LABEL #LACHS

BEILAGEN

Mediterranes Grillgemüse, Crunchy Pommes, Süßkartoffel Pommes, #Ofenkartoffel mit Sour Cream

SAUCEN

Cognac-Pfeffer-Sauce, Barbecue Sauce, Kräuterbutter, Wasabi-Mayo

FILET VOM NORWEGISCHEN SKREI

Cassisschaum | Bärlauch-#Risotto | Zuckerschoten

GEGRILLTER ATLANTIK STEINBUTT

Champagnersauce | Pomme Rissolées | Spargelragout

DAS KLASSISCHE BADISCHE SPARGELESSEN

mit unserer frisch aufgeschlagenen Sauce Hollandaise, wahlweise mit neuen Kartoffeln oder Bärlauch Pfannkuchen

GEMISCHTE SCHINKENPLATTE

#WIENER SCHNITZEL VOM KALB

GEBRATENE LACHSTRANCHE

120g

Menu

MARKTFRISCHE SALATE

#heimat-Dressing | Blattsalate | Kerne | verschiedene Rohkost als Beilage

mit karamellisiertem Ziegenkäse

und gerösteten Nüssen +

im Erdnussmandel gebackenes Hähnchen +

mit gebratenen Rinderstreifen +

mit dem Fisch des Tages +

CAPPUCCHINO VOM HEIMISCHEN BÄRLAUCH

Apfel | Croutons

FEINE SPARGELCREMESUPPE

mit feinen Stücken vom grünen und weißen Spargel

mit einer gebratenen Garnele +

STRUDEL MIT ZIEGENFRISCHKÄSE, BIRNE UND WALNÜSSEN

Sabayon von Tasmanischen Pfeffer und Zitrusaromen als Vorspeise

HAUSGERÄUCHERTER #LACHS

Gurke-Estragon-Sorbet | Rösti | Wildkräuter

LAUWARMER SPARGELSALAT MIT #HEIMAT DRESSING

Rhabarber | Rucola | karamellisierte Walnüsse

TATAR AUS DEM #RUMPSTEAK DES IRISCHEN WEIDERINDES

von Hand geschnitten Rote Bete | Meerrettich | Walnüsse als Vorspeise (80g)

24 STUNDEN GEGARTE KALBSBÄCKLE

Spätburgunder Jus | Gelbe Bete-püree | Nudeln

BADISCHER #SAUERBRATEN SOUS VIDE GEGART

Spätburgunder | Rotkraut | Kartoffelklöße

#CORDON BLEU VOM HÄLLISCHEN SCHWEIN

#heimat-Jus | eine Beilage nach Wahl

IM BUTTERSCHMALZ AUSGEBACKENES #WIENER SCHNITZEL VOM KALB

Beilagen zur Wahl: Pommes Frites, #Bratkartoffeln, hausgemachte Spätzle, Speckbohnen, kleiner Salat

MEDALLIONS VOM HEIMISCHEN REH

Wachholderrahm | Bärlauch-Kohlrabi | Pommes Williams

GEBRATENER LAMMRÜCKEN UNTER DER KRÄUTERKRUSTE

Thymianjus | Bohnen | Kartoffelgratin

BÄRLAUCH-PFANNKUCHEN

Champignon-Rahmragout | Lauch | Kirschtomaten

CREMIGES SPARGEL-#RISOTTO

Weißer und grüner Spargel | Lauchzwiebeln | Parmesan

CAFE GOURMAND

Kaffee nach Wahl | kleines Dessert des Tages | Pralinen

ZITRONEN-BUTTERMILCH-MOUSSE

Buttermilch-Heidelbeer | Crunch | Haselnuss

AMERICAN CHEESECAKE

Himbeer-Sorbet | Keks | Zimt

KAFFEE CRÈME BRULÉE

Mandarine-Orangensorbet | Zwetschgenröster

HAUSGEMACHTES EIS

Karamell Salz, Schokolade, Vanille, Haselnuss, Walnuss, Buttermilch-Heidelbeer

HAUSGEMACHTE SORBETS

Zitrone, Mango-Maracuja, Cassis, Mandarine- Orange

auf Wunsch mit Schuss

Wodka, Williams, Schwarzwälder Kirsch, Baileys, Eierlikör..