Restaurant u. Café Renoir

Menü

Kleiner Feldsalat mit Birnen, karamellisierten Walnüssen

und gehobeltem Parmesan

Karamellisierter Ziegenfrischkäse auf Rucola – Salat

mit feinem alten Balsamico und Cassis – Feigen

Menü

Kleiner Feldsalat mit Birnen, karamellisierten Walnüssen

und gehobeltem Parmesan

Karamellisierter Ziegenfrischkäse auf Rucola – Salat

mit feinem alten Balsamico und Cassis – Feigen

Mit Zitronengras hausgebeizte Fjordforelle mit Wasabi – Dipp,

und Salat vom weißen und grünen Spargel

„#Vitello Tonnato“

Tranchen von rosa gebratenem Kalbsfilet / Thunfischsauce / Kapern / Wildkräutersalat

Aufgeschlagenes Spargel – Schaumsüppchen

mit Prosciutto – Frühlingslauch – Klößchen

Kraftbrühe vom Kapaun

mit Morchel – Klößchen und Gemüse – Julienne

Gegrilltes Filet vom Fluss – #Zander mit Rieslingschaum,

gefülltem Fenchel und handgemachten Gnocchi

Norwegisches Kabeljaufilet mit deutschem Stangenspargel,

Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln

Gratinierte Medaillons vom Iberico – Schweinefilet

mit Pilzen in Rahm und hausgemachten Bandnudeln

Rosa gebratener Lammrücken mit Belugalinsen,

confierten Kirschtomaten und Risolée – Kartoffeln

Gegrilltes Kalbsfilet mit Burgunderjus, deutschem

Stangenspargel, Sauce Hollandaise und Kartoffelgratin

Deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise

und Butterkartoffeln

Dessertvariation „Renoir“

Zweierlei #Mousse au chocolat / Passionsfrucht – Parfait / Bourbon Vanille Crème brûlée / Cassis – Sorbet

Eton Mess von

Rhabarber / Baiser / Buttermilchschaum / Erdbeersorbet

#Mousse au chocolat von Zartbitter – und Vollmilch

Valrhona Schokolade mit Früchtebuket

Sorbet – Variation

Dreierlei Eis

mit Sahne

Käse von Maître Affineur Waltmann

Kleine Auswahl französischer Rohmilchkäse