Speisekarte von Gerlinde Hoerber

Vorspeisen

Brokkoli

mit Parmaschinken

Schmeckt mir!

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bunte Salatplatte

mit verschiedenen Blattsalat, Gurken, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und verschiedenem Dressing

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Lachs – Biskuitrolle

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Rucola Roulade

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Schinken mit Melone

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Garnelen in Orangensoße

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verschiedene Anti-Pasti:

gebratene Pilze, Backofentomaten, Balsamikozwiebeln, marinierter Paprika, gratinierter Fenchel, eingelegte Zucchini, weiße Bohnen mit Salami

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Marinierte Zucchiniröllchen

mit Käsefüllung

Schmeckt mir!

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Bruschetta

Schmeckt mir!

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Vitello tonato

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Auberginenröllchen mit Couscous

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Mangold – Schafskäsepäckchen

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gebratene Fenchelscheiben

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eingelegter Ziegenkäse

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Schafskäse im Speckmantel

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gebackene Zucchinischeiben

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Suppen

Apfel – Meerrettichsuppe

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Fränkische Hochzeitssuppe

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Forellencremesuppe (Räucherfisch)

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Zitronengrassuppe

mit Scampi

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Brokkolicremesuppe

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Kräutercremesuppe

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Gemüsesuppe

mit Parmesan

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Kartoffelcurrysuppe

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Pinkante Kürbissuppe

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Frische Tomatensuppe

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Ministrone

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Möhren- Orangensuppe

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Spanische Knoblauchsuppe

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Gaspacho (kalt)

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Avocadosuppe

mit Minze und Tomaten (kalt)

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Fleischgerichte

Lende in Cognac – Senfsoße

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Lende im Speckmantel

mit Bergkäsesoße

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Lende mit Schalottenkruste

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Rollbraten vom Schwein mit Schafskäsefüllung

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Rollbraten vom Schwein mit Pilzfüllung

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Schinkenbratenn vom Schwein

Schweinenacken mit Tomaten – Käsekruste

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Jägertopf

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Braten vom heimischen Reh

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Rehragout

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Burgunderbraten vom Rind

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Fränkischer Sauerbraten

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Zwiebelrostbraten

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Geschmorte Rinderfiletspitzen

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Kalbsbraten mit Wirsingmantel

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Kalbsgulasch mit Pfifferlingen

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Putenrollbraten

(mit oder ohne Walnusspesto)

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hähnchenbrust in feiner Kräutersoße

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Hähnchenkeulen auf sizilianischem Gemüse

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Mailänderschnitzel

mit Bandnudeln und Gorgonzolasauce

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Putenschnitzel Karibik

mit Currysoße

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Schnitzel im Nussmantel

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Schaschliktopf

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kleine Schäufele

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Tafelspitz mit Meerrettichsoße

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Saltim bocca von Kalb oder Pute

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Gefüllte Putenbrust

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Entenbrust gebraten in Orangensoße

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Milchzicklein knusprig aus dem Ofen

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Zartes Roastbeef mit Pfeffersauce

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Feines von der Rolle

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Putenröllchen mit Mozarella überbacken

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Puten- oder Kalbsröllchen mit Ricotta

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Puten- oder Kalbsröllchen mit Pesto

auf Balsamikolinsen

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Hackbällchen mit Tomaten – Limettensoße

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Fisch

Lachslasagne

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Roulade vom Saibling in feiner Kräutersauce

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Saibling, Dorade oder Ähnliches kurz gebraten, z.B. in feiner Zitronensauce

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Jakobsmuscheln an Limettensoße

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Karpfenknusper

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Beilagen

Seidenklöße

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Serviettenkloß

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hausgemachte Spätzle oder Kräuterspätzle

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rosmarinkartoffeln

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Kartoffelgratin

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Finger-/ Schupfnudeln

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Gemüsereis, Basmatireis, Tomatenrisotto

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Prinzesskartoffeln

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Rote – Beetegemüse

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Brokkoli mit Mandelblättchen

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Rosenkohlgemüse

mit Speck

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Mariniertes Gemüse

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bunte Gemüsevariation von Karotten, Blumenkohl, Zuckerschoten, Zucchini, etc.

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Rotweinzwiebeln

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Bayrischkraut

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Rahmwirsing

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vegetarische Schmankerl

vegetarisch

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Bandnudeln in Gorgonzolasauce

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gemüsestrudel

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Auberginenlasagne

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Crespelle

(gefüllte Pfannkuchen mit Frischkäse und Spinat)

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Sellerie im Nussmantel

Schmeckt mir!

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Kartoffelgnocchi mit Pfifferlingen und Rukola

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Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

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Kartoffelgnocchi mit Bergkäse und Salbai

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Gemüsepaela

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Spargelcrepés

mit Orangen – Käsesauce

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Allerlei

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Chilli con Carne

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Zucchini – Paprikatarte

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Pilztarte

Gemüse – Käsetarte

vegan

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Gemüsestreifen mit Dip

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Fladenbrot – Torte

vegetarisch

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Katoffelpuffer

mit Matjestartar

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Käseplatte

vegetarisch

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Frischkäsebällchen

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Schinkenplatte

geräucherte Forelle mit Pilztartar

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Platte vom heimischen Räucherfisch

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Schweinefilet mariniert auf Römersalat

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Rind- oder Schweinefleisch mariniert

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rosa Roastbeef dünn aufgeschnitten

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rosa Entenbrust dünn aufgeschnitten

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Käseroulade

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versch. Brotaufstriche

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Dessert ... unglaublich gut!!!

Mohnmousse

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Creme Café

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Orangencreme

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Panna Cotta

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Mousse au chocolat

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Schokoladencreme

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Joghurtcreme

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Mandelcreme

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Bayrisch´creme

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Crème brûlée

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Sauerrahmmousse

mit Fruchtkompott und Mandelkrokant

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(als Beilagen zu den Cremes, je nach Art Beerensauce, Mandelkrokant, Sahne)

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süße Grießknödel

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Buttermilchsülze

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Obstplatte aus frischem, mundgerechtem Obst

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Frischer Obstsalat

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Schwarzwaldbecher (für die Weihnachtszeit)

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Himbeertraum

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Rote Grütze

mit Vanillesoße oder Sahne

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Marinierte Erdbeeren

mit Mascarponecreme

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Apfelstudel mit Sahne

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Mandelparfait

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Brownies, kleine Dinkelnussecken oder Frücktenougat als kleiner Begleiter auf unserem Buffet

Schmeckt mir!

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Salate ... nichts geht ohne sie

Chinakohlsalat mit Früchten

vegan

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Salatplatte

mit versch. Blattsalaten der Saison (Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenkernen, Croutons, gebratene Pilze)

Schmeckt mir!

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Feldsalat mit Hähnchenbrust

Schmeckt mir!

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Lauchsalat

vegan

Schmeckt mir!

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Kanadischer Weißkrautsalat

Schmeckt mir!

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Blaukrautsalat

vegan

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Karottenrohkost mit Grünkern

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Rote Rübenrohkost

Schmeckt mir!

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Roher Rosenkohlsalat

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Paprika – Maissalat

vegan

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Mexikanischer Reissalat

Schmeckt mir!

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Tortellinisalat

Schmeckt mir!

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Nudelsalat mit Ananas

Schmeckt mir!

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Tagliatelle – Zucchinisalat

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Orangen – Zwiebelsalat mit Feta und Rukola

vegetarisch

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Rindfleischsalat

mit Chilli

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Schweizer Wurstsalat

Schmeckt mir!

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Tomaten – Mozarellaspieße oder als Salat

vegan

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Bohnensalat mit Schafskäse

Schmeckt mir!

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Griechischer Bauernsalat

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Kartoffelsalat

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Rettichsalat

vegan

Schmeckt mir!

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Möhrensalat

vegan

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Gurken – Olivensalat

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Tomaten – Brotsalat

vegan

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Spargel – Rucolasalat

vegan

Schmeckt mir!

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Tabuleh (Couscoussalat)

vegan

Schmeckt mir!

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Canapees und Fingerfood – würzige Snacks

Schmeckt mir!

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Hähnchenflügel

mit Sesam

Schmeckt mir!

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Forellenmousse auf Vollkornbrot

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Gebeizte Lachsroulade

mit Frischkäse

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Käserolle auf Blattsalat

Schmeckt mir!

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Blätterteighörnchen mit frisch geräuchertem Forellenfilet

Schmeckt mir!

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Blätterteighörnchen mit Schafskäse und Blattspinat

Schmeckt mir!

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Blätterteighörnchen gefüllt mit Schinken und Frischkäse

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Spinat – Käsetaschen im Filoteig

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Schafskäseröllchen

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Chiapatta mit Mozarella und Tomatenscheiben

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Chiapatta mit geräuchertem Schinken

Schmeckt mir!

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Hackfleisch – Gemüsespieße

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Tomaten – Mozarellaspieße

vegan

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Windbeutel mit Käsecreme oder Cognac – Frischkäse

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Obazter auf Bauernbrot

vegetarisch

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Verschiedene Brotaufstriche:

Thunfischaufstrich, Avokadobrotaufstrich, vegetarischer Brotaufstrich

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Kleine Bratwürste im Blätterteig

Schmeckt mir!

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Gefüllte Eier

Schmeckt mir!

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Gemüsestreifen mit Dip

Schmeckt mir!

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Pizza – Blätterteigröllchen

Schmeckt mir!

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Tramezzini mit Huhn, Thunfisch oder mariniertem Mozarella

Schmeckt mir!

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Kleine Käse – Zucchinitartes

Schmeckt mir!

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Bruschetta

vegetarisch

Schmeckt mir!

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Wan – Tan

Schmeckt mir!

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Wan – Tankörbchen mit Garnelen

Schmeckt mir!

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Parmaschinkenpäckchen

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Speckpflaumen bzw. Datteln

vegan

Schmeckt mir!

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Kartoffelpuffer mit Matjestartar

Schmeckt mir!

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marinierte Lende bzw. Entenbrust gebraten auf Stangenweißbrot

Schmeckt mir!

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Buffetkegel mit kleinen, bunten Spießen mit Obst, Gemüse, etc.

Schmeckt mir!

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Satespieße

Schmeckt mir!

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Kleine Salate im Buffetglas

Schmeckt mir!

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