Speisekarte von Restaurant Schattbuch

Zuletzt aktualisiert am 21.07.2025

À LA CARTE

CARBONARA

Guanciale / Pecorino / Borettane Zwiebeln / Hollandaise, Vegetarisch auch möglich

24,00 € Zwischengang

32,00 € Hauptgang

vegetarisch

JACKSCREEK BLACK ANGUS INSIDE SKIRT

Kartoffel -Terrine / Wilder Brokkoli / Lauch / Chimichurri / Lie De Vin

42,00 € Zwischengang

51,00 € Hauptgang

15,00 € Aufpreis Menü

WILDFANG ZANDER

Fregola Sarda / wilder Pak Choi / Babykarotten / Verjus

45,00 € Zwischengang

53,00 € Hauptgang

15,00 € Aufpreis Menü

KIWI

Gurke / Hausgemachter Joghurt / Dill / Artischocken - Elixier

19,00 €

vegetarisch

TASTING MENÜ

121,00 € 4 Gänge

131,00 € 5 Gänge

141,00 € 6 Gänge

1. Gang LACHS Teriyaki / Quinoa / Granatapfel Edamame / Avocado / Safran

2. Gang RAVIOLI Radicchio / Gorgonzola / Speck

3. Gang BOHNEN Kaisergranat /Birne / Chorizo

4. Gang KALBS VS TUNA Thunfisch / Kalbsfilet / Kapern / Zwiebeln

5. Gang LAMMKARREE Schwarzentrauben jus / Pastinake Süßkartoffel / Trauben

6. Gang APRIKOSE Haselnuss / Bergamotte / Ziegenjoghurt

VEGETARISCH

109,00 € 4 Gänge

119,00 € 5 Gänge

129,00 € 6 Gänge

1. Gang PAK CHOI VS SENFKOHL Glasnudeln / Tempura

2. Gang RAVIOLI Radicchio / Gorgonzola

3. Gang TRAUBENESSENZ Selleriestange / Kapuzinerkresse Ingwerblüten / Grannysmith

4. Gang SCHAUWIES SELLERIE Buchweizen / Frühlingskräuter Holunderblüten

5. Gang KOHLRABI Mangold / Pfifferlingen / Rote Beete

6. Gang DICKMILCH Ingwer / Sauerampfer / Kirsche

vegan

Weinreise á 0,1l :

pro Person

49,00 € 4-Gang -

59,00 € 5-Gang -

69,00 € 6-Gang -

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schattbuch ist der 21.07.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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