Schwarzwaldstube

Wildbader Straße 44
72213 Altensteig

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Speisekarte von Schwarzwaldstube

Zuletzt aktualisiert am 02.10.2023

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K L E I N E S D E G U S TAT I O N S M E N Ü

mit marinierten Erdbeeren und Vanillecrèmeux Ivoire, Erdbeercoulis mit Orange, Olivenöl und Basilikum, Erdbeer-Daiquiri

265,00 €

1. Gang Gebeizter Thunfischbauch und -rücken

2. Gang Kross gebratene Zanderschnitte

3. Gang Somafer Lammrücken

4. Gang Käseauswahl vom Wagen

5. Gang Baba au Rhum

G R O S S E S D E G U S TAT I O N S M E N Ü

mit indischen Gewürzen auf Muscovado-Savarin, salziges Erdnusskaramell und geeister Espresso

295,00 €

1. Gang Mosaik von Wachtelbrust und Kalbsbries

2. Gang Bretonischer Hummer vom Holzkohlegrill

3. Gang Gebratene Wolfsbarschschnitte

4. Gang Rehmedaillons

5. Gang Käseauswahl vom Wagen

6. Gang Herzkirschen in Sherrysud

7. Gang Mangosorbet

V E G E TA R I S C H E S M E N Ü

mit sommerlichen Beeren aus der Ortenau, gebrannte Tahiti-Vanillecrème und Eis von Eierlikör mit Wacholder

245,00 €

1. Gang Variation von Linsen und Bohnen von der Schwäbischen Alb

2. Gang Gekühlte Brunnenkresse-Coulis

3. Gang Konfierter junger Fenchel und gezupfter Knollenfenchel „Bacalhau“

4. Gang Blätterteigtarte

5. Gang Geschmolzener Époisses

6. Gang Karamellisiertes Millefeuille

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schwarzwaldstube ist der 02.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.