Speisekarte von Brunello das Mediterrane Restaurant

Menüs

(ab 15 Personen) Unsere Menüs erstellen wir nach Ihren Wünschen und saisonalen Angebot

Klassik-Menü Herbst/Winter

34,90 €

1. Gang Pikante Kürbiscremesuppe mit eigenen Kernen und Öl

2. Gang Gebratenes Wolfsbarschfilet auf einem Zitrus- Fenchel- Risotto

3. Gang Geschmorte Ochsenbäckchen in Holunderbeerjus, an gerahmten Schwarzwurzeln und Semmelknödeln

4. Gang Schokoladen- Oolongtee- Mousse an Cassis- Macarons und Veilchenschaum

Brunello-Menü

36,80 €

1. Gang Schwertfischcarpaccio an Roter und Grüner Tapenade mit Joghurt-Holunderschaum

2. Gang Bärlauchcremesuppe mit gebackenem Wachtelei

3. Gang Poulardenbrust „Piccata Milanese“ auf Tomatenpappardelle und marinierten Rucola

4. Gang Zweierlei Schokoladen Mille Feuille an Rosmarin-Erdbeerragout

Gala Menü Herbst/Winter

42,90 €

1. Gang Misosuppe mit Enoki Schwarzem Trüffel und Red Dhofar

2. Gang Jacobsmuschel aus der Normandie mit Räucheraalespuma Radicchio, Chicorée und Lakritze

3. Gang Filet vom Rind unter der Macadamiakruste an Zuckerschoten, Babykarotten und Pistazienstampf

4. Gang Alphonso - Mango - Sorbet mit Szechuan - Blütenpfeffer auf Haselnusskrokant

Mediterranes-Menü ganzjährig

38,70 €

1. Gang Vitello Tonnato Zart pochiertes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce

2. Gang Süßkartoffelsuppe mit Krebsschwänzen

3. Gang getrüffelte Maishähnchenbrust auf dreierlei Rüben und Kräuteremulsion

4. Gang Zweierlei von der Birne mit hausgemachtem Nougateis Sonnenblumen- Knusper

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brunello das Mediterrane Restaurant ist der 27.09.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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