Speisekarte von Schlosskeller

Vorspeisen & Suppen / Starters & Soups

Getrüffelte Briocheschnitte

Parmesancrème / Kürbisschleifen / Rotweinschalotten / Schwarzer Trüffel / Rucola

18,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Entenleberparfait

Portweingelee / Mini - Kräuterseitlinge / Feldsalat / Schokoladenbiskuit / Quittenchutney

22,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Sesam Lachs

Teriyaki / Karotten / Eingelegte Gurke / Rote Shiso Kresse / Crème Fraîche / Pumpernickel

19,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Winterlicher Salat

Gebratene Pilze / Apfelchutney / Karamellisierte Nüsse / Bratapfeldressing

17,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Maronencrèmesuppe

Maronenstückchen / Apfelschaum / Kresse

13,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Pastinakencrèmesuppe

Wildpraline / Haselnusscrumble

14,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rinderconsommé

Eierstich / Gemüse Brunoise

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Zwischengänge / Intermediate Courses

Gebratene Calamaretti

Krustentierschaum / Paprika Drops / Gebrannter Lauch / Schwarzes Knoblauchpüree /

25,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rote Bete Gnocchi

Mini Bete / Parmesanschaum / Gebratene Artischocke / Rote Bete Chips

22,00 €

31,00 € Hauptgang

Schmeckt mir!

Merken!

Gefüllte Zwiebel

Ochsenschwanzragoût / Béchamel / Geschmorte Zwiebel / Eigelb

23,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Getrüffelte Tagliatelle

Parmesanschaum / Grüner Spargel / Tomatenconcassée / Pinienkerne

27,00 €

35,00 € Hauptgang

Schmeckt mir!

Merken!

Hauptgänge / Main Courses

Rote Bete Steak

Vegetarische Schalotten-Jus / Gebackener Kräuter-Sellerie / Mini Kräuterseitlinge Walnüsse / Süßkartoffelcrème

29,00 €

vegetarisch

Schmeckt mir!

Merken!

Gebratenes Lachsfilet

Rauchschaum / Iberico Schinken / Eisgerste Ragoût / Getrocknete Tomate/ Glaçierter Mini Fenchel

33,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rosa gebratene Entenbrust

Portweinjus / Zweierlei Kürbis / Wirsingroulade / Pommes Berny

37,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Geschmorte Kalbsschulter

Jus / Gebackene Speckbohnen / Balsamicozwiebeln / Getrüffeltes Kartoffelpüree

34,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Rosa gebratener Rehrücken / Nusskruste

Wacholderjus / Maronencrème / Wilder Brokkoli / Preiselbeere / Wirsingchips

44,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Wiener Schnitzel

Kartoffel - Gurken - Specksalat / Preiselbeeren

34,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Desserts / Desserts

Weißer Schokoladenbrownie

Salziger Nougatschaum / Kirschsorbet / Gebrannte Mandel / Kirschragoût

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Lebkuchenmousse

Glaçierte Kumquats / Glühweinsorbet / Crunch

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!

Sorbet Trilogie

Bratapfel / Mandarine / Pflaume

15,00 €

Schmeckt mir!

Merken!