Restaurant Zickle Capretto

#Carpaccio vom Rinderfilet

mit Ackersalat, Kürbiskernöl und Parmesan-Flakes

Lammrücken in der Kräuterkruste

mit #Ratatouille und Kartoffelgratin

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

mit Rahmspitzkraut und Salzkartoffeln

Cremesüppchen von Hokkaidokürbis

mit Flusskrebsschwänzen

#Carpaccio vom Rinderfilet

mit Ackersalat, Kürbiskernöl und Parmesan-Flakes

Lammrücken in der Kräuterkruste

mit #Ratatouille und Kartoffelgratin

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

mit Rahmspitzkraut und Salzkartoffeln

Geschmortes Kalbsbäckle an Lembergersauce

buntem Gemüse und handgeschabten Spätzle

Medaillons vom Reh und Hirschrücken

mit sautierten Pilzen und handgeschabten Spätzle

Käse-#Fondue

Greyerzer, Appenzeller und Emmentaler dazu Brotwürfel

Fleisch-#Fondue (Brühe)

Rinder- und Schweinefilet

Fisch-#Fondue (Weißweinfond)

ausgesuchte Edelfische

verschiedene Gemüse

gekochte Kartoffeln

verschiedene Früchte

Acker-, Gurken-, oder Tomatensalat

Knoblauchbrot

Gewürzgurken und Oliven

Filetspitzen in rezenter Madagaskarpfeffersahne

mit handgeschabten Spätzle

Medaillons vom Schweinefilet

mit Camembert überbacken, dazu Pfeffersößle, handgeschabte Spätzle und Preiselbeeren

#Geschnetzeltes vom Schwein und Rind

im Gorgonzolasößle und Kartoffelrösti

Ackerbürgerpfännle Rinder- und Schweinemedaillon vom Grill

mit Steinchampignons in Cognacsahne, dazu handgeschabte Spätzle

Kalbsnieren

mit Steinchampignons in Balsamicosoße und handgeschabten Spätzle

#Filetsteak vom Grill

mit Sc. Hollandaise und Rahmkartoffeln

Schnitte vom Norweger-#Lachs

mit Sc. Béarnaise und Champignonreis

#Rostbraten wie gewachsen

mit Fettrand, im Bratensaft mit Zwiebeln und Röstkartoffeln

Hausgemachte Maultaschen

in Bratensoße und geschmelzten Zwiebeln

Käsespätzle

mit Speck und Zwiebelschmelze

Kleine Maultäschle

hausgemacht in Brühe mit Zwiebelschmelze

Feingeschnittene Kräuterflädle

in Tafelspitzbrühe

Zwiebelsuppe

mit Weißbrotwürfeln und Käse, im Ofen überbacken

Crèmesuppe von Steinchampignons

mit gehackten Schnecken

Michou

fein geschnittenes Bündnerfleisch, dazu Stangenweißbrot mit Kräuterbutter und frischem Knoblauch überbacken

Sieben Schnecken

mit Kräuterbutter und Knoblauch im Ofen überbacken

Ackerbürger Schneckenpfännle Schnecken

mit Champignons in Schnittlauchsahne

Krabbenpfännle Grönlandkrabben

mit Kräutern in Rieslingsahne

Riesengarnelen vom Grill (5 Stück)

mit Kräuterbutter, Knoblauch und Stangenweißbrot

Camembert - im Bierteig gebacken

mit Früchten, Preiselbeeren und Sahne