La Bohème in Schwabing

BEEF TATAR VOM BLACK ANGUS

gebackene Kapernäpfel Geröstetes Malzbrot | Kartoffelchip

DYNAMITE #GARNELEN

halbes Dutzend gebackene Wildfang #GARNELEN Chili Lili | Togarashi

FLAMED TATAKI VOM BLACK ABERDEEN FILET

Ponzu | #Kimchi

BEEF TATAR VOM BLACK ANGUS

gebackene Kapernäpfel Geröstetes Malzbrot | Kartoffelchip

DYNAMITE #GARNELEN

halbes Dutzend gebackene Wildfang #GARNELEN Chili Lili | Togarashi

FLAMED TATAKI VOM BLACK ABERDEEN FILET

Ponzu | #Kimchi

THE DUCK SALAD

Barberie Entenbrust | Tempura | Pomelo Grapefruit | Ponzu

YELLOW FIN TUNA

#Sashimi | Sesammantel | Wakame Spicy Papaya

GETRÜFFELTES #CARPACCIO

Black Aberdeen Filet | schwarzer Trüffel eingelegte Pilze | Trüffel Mayonnaise

BEEF TONNATO VOM BLACK ANGUS FILET

Yellow Fin Tuna Emulsion Gebackene Kapern | Glace

#AUSTERN FIN DE CLAIRE NO. 2

Schalotten Vinaigrette | ab 4 Stück

AUSTERNVARIATION

Ling Ling | Natur | Charlotten Vinaigrette Gratiniert | Apfel–Gurke–Ingwer | Ponzu

#CAPRESE

Bocconcini di Buffala | Panzanella Basil Espuma | Balsamico Caviar

GRATINIERTER BIO-ZIEGEN-CAMEMBERT

Cantaloupe #Carpaccio | Nusscrumble Wildkräuter

SEMMELKNÖDELCARPACCIO

Fourme d‘Ambert | Birne | Senfsaat

BOHEMIAN PARMIGIANA

Aubergine | Parmesan | Pesto | Rucola

#PIMIENTOS DE PADRON

Mit Parmesan überbacken Piment d’Espelette | Fleur de Sel

GANZER KOPFSALAT VOM BILLESBERGER HOF

Bohemian Dressing

SHARING FÜR ZWEI

Beef Tatar vom Black Angus Filet Dynamite #Garnelen | flamed Tataki vom Rinderfilet

STARTER SHARING

Beef Tatar vom Black Angus Filet #Pimientos de Padron Yellow Fin Tuna | Wakame Beef Tonnato vom Black Angus Filet Tomaten-Brot-Salat | Buffala Parmigiana

VEGETARISCHES SHARING

Andechser Bio–Ziegencamembert Süsskartoffelfries | Trüffel–Mayonnaise Tomaten–Brot-Salat | Buffala Superfood–Salat mit Cranberries & Kernd‘l Semmelknödel–Carpaccio #Pimientos de Padron Parmigiana

RINDERFILET BLACK ANGUS

Argentinien

RINDERFILET CHAROLAIS

Frankreich

RINDERFILET FLECKVIEH

Deutschland

RINDERFILET BLACK ABERDEEN

Australien

FLANK STEAK BLACK ANGUS

Jack‘s Creek Farm World Steak Challenge Winner

RIB–EYE VOM BLACK ABERDEEN

Australien

U.S. RIB–EYE PRIME QUALITY

Cedar River | USA

CHATEAUBRIAND „CLASSIC BLACK ANGUS“

CHATEAUBRIAND „CHAROLAIS“

CHATEAUBRIAND „FLECKVIEH“

CHATEAUBRIAND „BLACK ABERDEEN“

LAVASTEIN WAGYU EXPERIENCE

Kagoshima A5 Filet Capsteak | Kagoshima Beef Fingers A5 #Teriyaki Lack | Pickled Cucumbers marinierter Sesam-Spinat

WESTHOLME WAGYU FLANK STEAK

Herkunft: Nordaustralien | F1 | BMS: 6–7

KAGOSHIMA WAGYU RIB–EYE

Herkunft: Kagoshima | A4

WESTHOLME WAGYU TOMAHAWK

Nordaustralisches Wagyu, BMS: 6–7 Ribeye am Knochen gereift

WESTERBERGER FULL BLOOD WAYGU SKIRT STEAK

Herkunft: Bayern | A5

KAGOSHIMA WAGYU FILET

Herkunft: Kagoshima, Japan | BMS: 12 A5 | ca. 160g | Garart: Niedertemperatur 48 oder 55 Grad | Flame Finish am Tisch

WORLD OF WAGYU STEAK SHARING

Westholme Wagyu Tomahawk - 900 Gramm Kagoshima Wagyu Rib–Eye - 300 Gramm Westholme Wagyu Flank Steak - 500 Gramm

DRY AGED RIB-EYE IN BONE

vom mittleren Rücken bis zur sechsten Rippe

DRY AGED PORTERHOUSE

100% regionale Färse, perfektes Mittelstück Einzigartiger nussig-buttriger Geschmack mit zart-schmelzendem Biss

KLASSISCH

Black Angus Rinderfilet Black Aberdeen Rib–Eye #Flanksteak

FILET STYLE

Black Aberdeen Charolais Fleckvieh

BEEF & BONES

Black Aberdeen Rib-Eye 450 Gramm Edelcut Porterhouse 800 Gramm Chateaubriand 450 Gramm

LOBSTER SURF&TURF

+ ein halber Lobster | Shizo Butter

ROSSINI STYLE

+ gebratene Entenleber

N25 OSCIETRA

REMIUM SELECTION: DER KLASSIKER

N25 KALUGA - RÉSERVE

DER KÖNIG UNTER DEN STÖREN

ORA KING #LACHS

#Teriyaki | Pak Choi | Wafu

TOURNEDOS ROSSINI

Black Aberdeen Rinderfilet | Gebratene Entenleber | Getrüffeltes Kartoffelpüree Schluppen | Trüffeljus | Schwarzer Trüffel

LOBSTER TAGLIATELLE

ein halber Lobster | Bisque

TRÜFFELRISOTTO

Parmesanschaum | Belper Knolle

LOBSTER THERMIDOR

Trüffel Pommes | Wildkräuter gebrannte Zitrone

TAGLIATELLE TRÜFFEL

frischer schwarzer Wintertrüffel Trüffelschaum

BOHEMIAN GARLIC BRIOCHE

KARTOFFELPÜREE

Trüffel

KARTOFFELPÜREE

Schnittlauch

POMMES FRITES

Rosmarin und Fleur de Sel

TRÜFFEL POMMES FRITES

schwarzer Trüffel | Parmesan

SÜßKARTOFFELFRIES

GLASIERTES GEMÜSE

GRATINIERTER BLATTSPINAT

Parmesan

SPECKBOHNEN

LING LING SALAT

marinierter Babyspinat | Soja–Sesam Glace

#PIMIENTOS DE PADRON

Piment d’Espelette

CAESAR’S SALAT IN DER TASSE

BOHEMIAN SALAT

Bohemian Dressing

GEGRILLTER MAIS

Shizo Butter