Kronen-Restaurant (im Hotel Krone)

Filet vom sardischen Steinbutt

Sautierte Steinpitze | Spinat | Pecorino | Petersilie & Fregola Sarda

Knackiger Endivien Salat von Richard Eichenlaub

in Sauerrahm-Joghurt-Marinade mit frischem Knoblauch, Rohkost | Parmesan | Croûtons & Vulcano Speck

#Saibling aus Annweiler & Avocado

-Kürbis Süß- Sauer- Lauchasche | Buttermilch | Zitronengras & Limette

Knackiger Endivien Salat von Richard Eichenlaub

in Sauerrahm-Joghurt-Marinade mit frischem Knoblauch, Rohkost | Parmesan | Croûtons & Vulcano Speck

#Saibling aus Annweiler & Avocado

-Kürbis Süß- Sauer- Lauchasche | Buttermilch | Zitronengras & Limette

Tagliata vom Chianina-Rind

im Big Green Egg gegrillt Pastinake | Kresse & Eigelb | Champignoneis

Tortellini in Brodo

5 Tage gezogene Rinderkraftbrühe & Mark

Schaumsüppchen vom Haynaer

Hokkaido- Kürbis Röstkerne | Öl & Spinat- Ricotta- Raviolo

Gebackene sardische Jakobsmuschel

Pfälzer Eintopf & weißer Alba Trüffel

Bei Niedertemperatur sanft geschmorte Milchkalbsbäckchen

#Risotto | geschmorter Kürbis | Südtiroler Graukäse & Kalbsjus

Ravioli vom heimischen Reh

in Thymian- Limonen Butter & sautierten Steinpilzen

Handgemachte Gnocchi

in Pomodoro

Hausgemachte Tagliolini

mit weißem Alba Trüffel

Filet vom sardischen Steinbutt

Sautierte Steinpitze | Spinat | Pecorino | Petersilie & Fregola Sarda

Filet von der #Dorade-Royal

Kross auf der Haut gebraten- Quinoa-#Risotto | Verdure & Krone-Edition Rieslingsekt- Beurre-Blanc

Lasagna vom Milchkalbsrücken & Lardo

Nudelblatt | Bechamel | Basilico | Pecorino & Scarmorzza

Bei Niedertemperatur sanft geschmorte #Rinderroulade

Handgeschabte Spätzle „Cacio e Pepe" Lardo | Zwiebel | Gurke | Bergkäse | Pecorino & Jus

Pfälzer #Rumpsteak vom Chianina-Rind

mit gebackenen Zwiebeln Rahmlauch | #Bratkartoffeln & Jus

Filet Mignon vom Chianina- Rind „Rossini"

#Risotto | Steinpilze | Entenleber | Jus und weißer Alba Trüffel

Creme Brülée von der Tahiti Vanille

Exotische Früchte

Hausgemachtes Pflaumeneis

mit Zimtsauce

Tagesdessert

Champus & Sorbet

Dreierlei von fruchtigen Sorbets

Früchte & Soßenspiegel

Vom Affineur Hanns Stähle aus Burrweiler

Italienisches Olivenöl | Feigensenf & Dattel Chutney