Heldenplatz

Fines de Claire pro Stk.

Senfkörner - Gurkenvinaigrette

5 – Gang Menü

Entenleber - Terrine

Kraut / Pfaume / Brioche

Entenleber - Terrine

Kraut / Pfaume / Brioche

Wildfang Garnele

Chinakohl / Kokos / Miso

französische #Froschschenkel

Aubergine / Granatapfel / Cashewkerne

Fines de Claire pro Stk.

Senfkörner - Gurkenvinaigrette

Gefügel - Consommé

#Wan Tan / Lauch / Ingwer

Erbsenrisotto

Spargel / Tomate / Parmesan

Pulpo

Kalbsschwanz / Sellerie / Brunnenkresse

Wildfang Adlerfsch

junger Spinat / Sellerie / Radieschen

Müritz Waller

Spargel / Crevette rosé / Morchel / Kartoffel / Bärlauch

Hirschrücken

Spitzkohl / Karotte / Brombeere

Kaninchen

Steckrübe / Olive / Kopfsalat / Johannisbeere

Apfeltarte

Braeburn / Haselnuss / griechischer Joghurt

Crème brûlée

Tonkabohne / Mispel / Melisse

Allgäuer Kräuterkäse mit Blüten - Sennerei Böserscheidegg

Frucht / Senf / Brot

5 – Gang Menü

4 – Gang Menü (ohne Adlerfsch) €