Speisekarte von RIVE

OYSTERS | CAVIAR

DAVID HERVÉ

auf Eis, Chesterbrot, Zitrone

38,00 € 6 Stück

76,00 € 12 Stück

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RIVE PIZZA

mit Crème Fraîche, Räucherlachs & Schnittlauch

48,00 € mit Prunier Caviar “Rive Edition” (20g)

32,00 € mit Saiblings-Caviar “Rive Edition” (20g)

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JEWELS OF THE SEA

Meeresfrüchte-Etagere de Luxe Maine Hummer. David Hevré Nr.2. Königskrabbenbeine, Miesmuscheln, Kingprawns, Calamaretti & zwelerlei Saucen

185,00 €

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RAWBAR | STARTERS

BIO-LACHSCEVICHE

Süßkartoffel, grüner Mango, Chili,Kokosmilch, Koriander & Cashew

22,50 €

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RIVE VITELLO TONNATO

mit roh mariniertem Thunfisch, Limone & Kapern

22,50 €

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SPICY THUNA SASHIMI

mit Yuzu Kosho, Avocado, Mentsuyu-Ingwer & Ponzunage

25,80 €

vegetarisch

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FRISCHE BÜSUMER KRABBEN

mit Papaya, Salat, Knusperei, Brioche & Hennesy XO Cocktailsauce

28,00 €

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KALBSTATAR “CARNE CRUDA”

mit Parmigiano Reggiano, konfiertem Eigelb, Castelfranco, Salzzitrone & schwarzem Pfeffer

23,90 €

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VEGI POKÉ

bunte Beete in Shoyu-Sesamdressing mit Koriander, Edamame, Sushireis, crispy Ginger & Sriracha

19,50 €

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GEBACKENE CARABINEROS

mit Ajoblanco, Tomatenkonfit, Basilikum & crispy Chili Öl

22,90 €

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GAMBA BLANCA DE HUELVA

roh mariniert mit Yuzuvinaigrette, Mönchsbart, Avocado & Katsuobushi

26,90 €

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SOUPS | ENTRÉES

THAI CURRY-SCHAUMSUPPE

mit spicy Lachstatar, Limette & violettem Basilikum

16,50 €

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RIVE BOUILLABAISSE

mit Sauce Rouille

20,00 € klein

32,00 € groß

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US JAKOBSMUSCHEL

mit Fregola Sarda, Kaiserschoten-Salat, Pancetta & Carbonara-Schaum

24,50 € klein

38,00 € groß

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MEERESFRÜCHTE TAGLIARINI

mit Scampi, Calamari, Pulpo, Hummerbisque & Peperoncino

21,50 € klein

34,00 € groß

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THE GRILL

HUMMER

mit 2erlei Saucen

44,00 € halb

86,00 € ganz (ca. 550g)

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CALAMARETTI

mit Knoblauch, Limone & Olivenöl Extra Vergine

21,00 €

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SALZWASSER GAMBAS

in Kräuterbutter gebraten, mit Ofentomaten & geröstetem Focaccia

31,00 €

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DRY AGED ENTRECÔTE „ALMOXX“

mit Café de Paris Kruste & Thymianjus

36,00 €

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SIDES

Bärlauchrisotto

10,00 €

vegetarisch

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Süßkartoffelpommes

7,50 €

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Kartoffelpüree

mit Schnittlauch

7,50 €

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sautierter Spargel

10,50 €

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Wilder Brokkoli

mit Zitronengras & Chili

10,50 €

vegan

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Buchenpilze

mit Pancetta & Crème Fraîche

8,40 €

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MAINS

GEBRATENE SEEZUNGE

mit kleinem Gurkensalat, flüssiger Butter & Biokartoffeln Tagespreis

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GANZER QSFP WOLFSBARSCH

aus Cadiz mit Tomaten, Aubergine, Zucchini, Oliven & Safranbrandade, im Ofen gebraten für 2 Pers.

43,00 €

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STEINKÖHLER

mit Dijon-Senfsauce, knusprigen Bratkartoffeln (mit Speck) & kleinem Gurkensalat

36,60 €

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THUNFISCH „RARE“

mit Garnelen-Agnolotti, Misocrème, Mame Kosho, wildem Pak Choi & Dashi Beurre Blanc

45,80 €

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CARABINERO „BRILLANTE“

mit Safranbrandade, wildem Brokkoli, Salsa Verde, Salzzitrone & Garnelen-Harrissanage

44,80 €

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SCHOTTISCHER BIO-LACHS

in der Nuss-Gewürzkruste, mit japanischem Risotto, Ponzupilzen, crispy Avocado & Ponzunage

39,00 €

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KABELJAU

mit Waldpilzcrème, Mönchsbart, Kohlrabi-Pilzsauteé Bärlauchtortellini & Kohlrabi-Bärlauchnage

41,00 €

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GEBRATENENE JAKOBSMUSCHELN

mit sautiertem Spargel, Mönchsbart, eingelegter Yuzu Bärlauchrisotto & Yuzu Kosho-Beurre Blanc

41,00 €

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WIENER SCHNITZEL

vom Kalb mit Kartoffelsalat, kleinem Blattsalat & hausgemachten Preiselbeeren

35,00 €

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GRATINIERTER SPARGEL

„Café de Paris“- mit eingelegtem Kohlrabi, jungen Erbsen Bärlauchtortellini & Kohlrabi-Bärlauchnage

34,00 €

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DESSERT

BRÛLLIERTE LIMONENTARTE

mit Ananas, Basilikum & Kokoseis

14,00 €

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ORIGINAL BEANS „ESMERALDAS DARK“

mit Passionsfrucht, Pistazie & Safraneis

16,00 €

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„DON´T CALL IT CHEESECAKE“

mit Brombeere, Dulce de Leche Eis & Verveine

14,00 €

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EIS & SORBET DES TAGES

pro Jumbokugel

6,00 €

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MITTAGSMENÜ

(Dienstag – Freitag, 12:00 – 15:30 Uhr)

VORSPEISE

BACKFISCH „BITES“

mit Sauce Tatar, Essigschalotten & Schnittlauch Einzelpreis

17,80 €

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HAUPTGANG

FILET VOM SEEHECHT

mit Champagner-Lauchsautée, Bärlauchpüree & Nussbutterschaum Einzelpreis

27,80 €

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DESSERT.

WEIßES SCHOKOLADEN-KOKOSEIS

mit eingelegter Mango, & Passionsfrucht Einzelpreis

11,00 €

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