Speisekarte

Cucina Matta, Hamburg
CUBOTTI DI FOCACCIA
Focaccia in Würfel geschnitten, mit Olivenöl gebacken, belegt mit Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Zibibbo (Traubensirup) Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola Fenchelsalami, Taleggio
MINI TRAMEZZINI
Typisch italienisches Weizenbrot, mit Thunfischpaste, Oliven, getrocknete Tomaten, Rucola Mozzarella, Pesto aus getrockneten Tomaten und Basilikum Räucherlachs, selbstgemachter Kräuterfrischkäse, Dill Ziegenfrischkäse, Rote Bete, Walnuss, Kresse
TORTA RUSTICA
Herzhafter Blätterteig-Blechkuchen, gefüllt mit Spinat, Ricotta und Parmesan Artischocken, Ricotta und Pecorino Spinat, Schafskäse, getrocknete Tomaten und Oliven Kochschinken, Tomaten und Bergkäse Gorgonzola, Bergkäse, Roséchampignons
FRITTATINE
Italienische Minitortillas, mit Sesam und Kräutern gebraten, dazu Räucherlachs, Orangen-Senf-Dressing Kirschtomate, Basilikum
FALAFEL
Kichererbsenfrikadellen mit Koriander, Sesam, Kumin (auf Wunsch mit Hummus)
INVOLTINI PARMA
Parmaschinkenröllchen, Kräuter-Frischkäsecreme, Rucola
POLPETTE
Selbstgemachte Hackbällchen Lammhackbällchen, Koriander, Raz-el-Hanout Rinderhackbällchen, Frühlingszwiebeln, Parmesan Rinderhackbällchen, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenabrieb

vegetarisch

all‘ arancia Gebackene Paprika, Orangenchutney, geröstete Mandeln, Basilikum
alla siciliana Gebackene Paprika, Brot-Nusscrumble, Pecorino
Peperonata Gebratene Paprika, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – agrodolce –
barrostite Gebratene Auberginen, Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum
oriente Gebratene Auberginen, Kichererbsen, Tahini, Koriander,
Granatapfel
caponata Gebratene Auberginen, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – agrodolce –
amalfi Gebratene Auberginen, Büffelmozzarella, bunte Kirschtomaten, Basilikum, Minze
Duetto Gebratene Auberginen und Zucchini, Koriander, Knoblauch, Chili
arabesque Gebratene Zucchini, Aceto Balsamico, Honig, Rosinen, Rosmarin, geröstete Pinienkerne
madras Gebratene Zucchini, Currysauce, , Pinienkerne
mediterraneo Gebratene Zucchini, getrocknete Tomaten, Feta, Minze, geröstete Pinienkerne
ubriachi Gebratene Roséchampignons, Rotweinsud, rote Zwiebeln, Rosmarin
cremosi Rosèchampignons, Porree, Creme bfraîche, Rosapfeffer saporiti Gebratene Roséchampignons, Knoblauch, Petersilie, Rosapfeffer
orientali Italienische Berglinsen, Aceto Balsamico, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Cranberries und Rosinen, Koriander
al limone Italienische Berglinsen, Zitronensaft, sizilianische Kapern, Staudensellerie, Petersilie
caponata Belugalinsen, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – bagrodolce – al tonno Italienische Berglinsen, Thunfisch, sizilianische Kapern, Staudensellerie, Petersilie, Zitronenabrieb (nicht vegetarisch)

vegetarisch saisonbedingt

alle mandorle Gebackener Hokkaidokürbis, .geröstete Mandeln, KräuterNusscrumble, Pecorino
marinata Gehobelter Hokkaidokürbis, Orangen-Senfmarinade, Ziegenfrischkäse, geröstete Nüsse und Kerne, Granatapfel
all‘ arancia in Orangensaft gebackener Fenchel, Parmesan
alla siciliana Gebackener Fenchel, Pecorino, Kirschtomaten, Brotcrumble
mediterraneo Grüner Spargel, getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, Feta, Minze
gratinati Grüner Spargel, Kräuter-Nusscrumble, Pecorino
Zucchini, Ziegenkäse, getrockneten Tomaten
Ricotta, Spinat, Parmesan
Lauch, Speck
Räucherlachs, Creme fraîche
Parmaschinken, Ricotta, Rucola, Tomaten
Grüner Spargel, Ricotta, Parmesan (saisonbedingt)
Artischocken, Ricotta, Pecorino
Gegrillte Zucchini und Auberginen, Feta, getrocknete Tomaten
mit Bolognese
mit Gemüse
mit Hokkaidokürbis, Walnuss (saisonbedingt)
mit grünem Spargel (saisonbedingt)
Italienische Tomatensuppe mit Möhren und Sellerie
Spanische Tomatensuppe mit Chorizo
Minestrone italienische Gemüsesuppe
Apfel-Currysuppe
Indische Linsensuppe mit Curry und Koriander
Orientalische Möhren-Ingwersuppe
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Piemontesische Maronensuppe
al caffè Mascarponecreme mit Espresso und Cantuccini
all’arancia Mascarponecreme mit Orangensaft und Cantuccini
ai lamponi Mascarponecreme mit Himbeeren und Cantuccini
alle fragole Mascarponecreme mit Erdbeeren und Cantuccini
ai frutti di
osco Mascarponecreme, Waldbeeren, Cantuccini
PANNA COTTA
mit Früchten der Saison
CREMA DI RICOTTA
Ricotta-Mascarponecreme mit Waldbeeren, Mangopürree und zerbröselten Amarettini
MOUSSE AU CHOCOLAT
mit Orangenfilets und gerösteten Mandeln

Letzte Aktualisierung: 23.11.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.