Speisekarte

La Madera, Hamburg
MOZZARELLA MIT STRAUCHTOMATEN
und Basilikum-Pesto
IBERICO SCHINKEN, MANCHEGO-KÄSE , CROSTINI
KARAMELLISIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE
mit Preiselbeeren und Wildkräutersalat
RINDER TATAR „KLASSISCH“
120G an mariniertem Rucola-Salat und Pesto-Crostini
LA MADERA VORSPEISENVARIATION
Lassen Sie sich überraschen!
KLEINER GEMISCHTER SALAT
GROßER GEMISCHTER SALAT
mariniert mit Preiselbeer-Honig-Vinaigrette, dazu gegrillte Pouladenbrust
„CAESAR´S SALAD“
Römersalat mit gehobeltem Parmesan, Cherrytomaten, Caesar Dressing und Croûtons
„CAESAR´S SALAD“
mit knuspig paniertem Hähnchenbrustfilet
„CAESAR´S SALAD“
mit 5 gegrillten Gambas
LA MADERA SALAT
ohne Rindfleischstreifen, dafür 4 gegrillten Gambas
TAGESSUPPE
bitte Fragen Sie Ihre Bedienung
TOMATENSUPPE
KAROTTEN-INGWER-SUPPE
mit frischen Kräutern
KÜRBISCREMESUPPE
FRÜHLINGS-LAUCHSUPPE
Tortilla Chips
mit Trüffel-Mayonnaise
Geröstetes Brot
mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch
Eingelegte grüne Oliven
Anti-Pasti
Fetakäse
in Olivenöl mit Knoblauch
Spanische Käsevariation
Original spanischer Manchego-Käse
mit Quittengelee aus La Mancha (12 Monate gereift)
Champignons in Knoblauch
Piementos
(Kleine grüne Paprikaschoten)
Mediterranes Gemüse
Minikartoffeln
mit Paprika-Koriander-Dip
Minikartoffeln
mit Aioli
Blattspinat
mit Sonnenblumenkernen und Knoblauch-Sahne
Panierte Calamari-Ringe
Gambas in Knoblauch-Kräuter-Öl
Fischfilet auf Kräutern
Pute im Speckmantel
Datteln oder Pflaumen im Speckmantel
Hackfleischbällchen
in Tomaten-Paprikasauce
Hähnchenbrust auf Kräuter-Pesto
Gegrillte Paprikawurst
vom Iberico Schwein (Chorizo-Wurst, pikant)
Luftgetrockneter Serrano-Schinken
Chicken Wings
Tapas Spare Ribs, pikant
Luftgetrockneter Schinken vom Iberico Schwein (Pata Negra)
Schweinefilet „Mauren Art“
Marinierter Rindfleischspieß
mit BBQ-Sauce
Gegrilltes Rinderfiletmedaillon überbacken
mit Serrano-Schinken und Manchego Käse
Knoblauchmayonnaise
(Aioli)
Paprika-Koriander-Dip
Trüffel-Mayonnaise

Beilagenwechsel bei allen Gerichten nur gegen Aufpreis ( 1,00 € ) möglich !!!!

„LA MADERA“ BURGER
100% Norddeutsches Rind, Cheddar, Tomate, Gurke, eingelegte Zwiebeln, Salat, Helden Sauce serviert mit Kartoffel Dippers und Coleslaw
„LA MADERA“ CHICKEN BURGER
mit gegrilltem Hühnerbrustfilet, Cheddar, Tomate, eingelegte Zwiebeln, Salat, Helden Sauce serviert mit Kartoffel Dippers und Coleslaw
HONEY SPARE RIBS (PIKANT)
marinierte Spare Ribs, mit Kartoffel Dippers, Coleslaw und Sour Cream
RINDERFILETSPITZEN IN CHAMPIGNONRAHM
mit Tagliarini
GAMBAS PESTO
mit mediterranem Gemüse und Tagliarini
HÄHNCHENBRUST IN PARMESAN-PINIENKERN-KRUSTE
serviert auf Madera-Jus und Sauce Hollandaise dazu Kartoffelgratin und glasierten Karotten
FILET VOM PARMA-SCHWEIN
mit Madera-Pfeffersauce, Champignon-Schalotten-Gemüse und Kartoffelgratin
KALBSBÄCKCHEN
24 Std. geschmort in Madera-Jus, dazu glasierte Karotten und Kartoffelgratin
PFEFFERSTEAK (RINDER-HUFTSTEAK)
mit Madera-Pfeffersauce, Champignon-Schalotten-Gemüse und Bratkartoffeln
WIENER SCHNITZEL ( KLASSISCH VOM KALB )
mit Gurkensalat und Bratkartoffeln
„LA MADERA“ BARBECUE TELLER
Huftsteak, Spare Ribs, Parma-Schweinefilet, Speck und Hähnchenbrustfilet, dazu Champignon-Schalotten-Gemüse, Bratkartoffeln

Alle Steaks werden auf Rotwein- Schalotten-Jus, sowie mit Baked Potato und Kräuter-Baguette serviert.

ARGENTINIEN: HUFTSTEAK
200 GR.
ARGENTINIEN: RUMPSTEAK
200 GR.
ARGENTINIEN: RUMPSTEAK
300 GR.
ARGENTINIEN: RIB-EYE
250 GR.
ARGENTINIEN: RIB-EYE
350 GR.
ARGENTINIEN: FILET
200 GR.
ARGENTINIEN: FILET
300 GR.
DEUTSCHLAND: KALBS RUMPSTEAK
250 GR.
NEUSEELÄNDISCHE LAMMHÜFTE
serviert auf Jus, an getrüffeltem Spitzkohl in Rahm, dazu Dauphin-Kartoffeln
SURF & TURF (RINDERFILET & „BLACK TIGER GAMBAS“-SPIEß)
serviert auf Rotwein-Schalotten-Jus, dazu Dauphin-Kartoffeln und mediterranes Gemüse

Das Fleisch dieser Gerichte wird in einem Stück gegrillt und bei Ihnen am Tisch tranchiert

CHATEAUBRIAND (AB 2 PERS., ZUBEREITUNGSDAUER CA. 30 MIN) P.PERS.
250 Gramm Rinderfilet p.Person, serviert auf Rotwein-Schalotten-Jus, dazu mediterranes Gemüse und Dauphine-Kartoffeln

Beilagenwechsel bei allen Gerichten nur gegen Aufpreis ( 1,00 € ) möglich !!!!

ZANDER-FILET VOM GRILL
serviert mit einem gegrillten Gambas-Spieß an getrüffeltem Spitzkohl in Rahm und Rosmarin-Kartoffeln
DORADEN-FILET VOM GRILL
mit Kräuter Pesto, auf mediterranem Gemüse dazu Rosmarin-Kartoffeln
GAMBAS VOM GRILL
5 Stück
KLEINER SALAT
mit Joghurt Dressing
KINDERSUPPE
Bitte fragen Sie Ihre Bedienung
HÄHNCHENBRUST
mit glasierten Karotten und Kartoffelgratin
PASTA
mit Tomatensauce
KLEINES RUMPSTEAK
mit Pommes Frites, Ketchup und Mayo
KLEINES WIENER SCHNITZEL
mit Pommes Frites, Ketchup und Mayo
SAUCE HOLLANDAISE
(WARM)
MADEIRA-PFEFFERSAUCE
(WARM)
ROTWEIN-SCHALOTTEN JUS
(WARM)
STEAKSAUCE
( KALT )
KRÄUTERBUTTER
( KALT )
BARBECUESAUCE
( KALT )
SOUR CREAM
( KALT )
ROSMARIN-KARTOFFELN
KARTOFFELGRATIN
BRATKARTOFFELN
mit Speck
KARTOFFEL DIPPERS
BAKED POTATO
mit Sour Cream
DAUPHINE-KARTOFFELN
CHAMPIGNON- GEMÜSE
MEDITERRANES GEMÜSE
SPITZKOHL IN RAHM
GLASIERTE KAROTTEN
BLATTSPINAT
BROTKORB
KRÄUTER-BAGUETTE
SCHOKOLADEN EIS
mit Schokoladensauce und Mandeln
BOURBON-VANILLE EIS
mit Karamellsauce und Krokant
ERDBEER EIS
mit Sahne
HAUSGEMACHTES MANGO-SORBET
HAUSGEMACHTES HIMBEER-SORBET
HAUSGEMACHTES HIMBEER-SORBET
mit Champagneraufguss
1 KUGEL EIS NACH WAHL
Vanille-, Schokolade-, Erdbeer-Eiscréme, Mango- oder Himbeer-Sorbet
CRÉME CATALANA
HAUSGEMACHTES SCHOKOLADEN-MOUSSE
HAUSGEMACHTE LIMONEN TARTE
mit 1 Kugel Himbeer-Sorbet
MANDELKUCHEN
WARMES SCHOKOLADENKÜCHLEIN (Zubereitungszeit ca. 20 min.)
mit 1 Kugel Vanille-Eis
DESSERT VARIATION
Lassen Sie sich überraschen

Letzte Aktualisierung: 19.04.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.