Speisekarte

1515 RHINOCERVS, Nürnberg
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TASTING MENÜ "SAMBA“
DIE GESCHMACKSKNOPSEN TANZEN
TASTING MENÜ SAMBA
140,00 €

SAMBA ohne Fisch
110,00 €

Weinbegleitung
57,00 €

Begleitung alkoholfrei
39,00 €

1. Gang
Yanomami Tuile | Tatar & Maniok Empadhina | Portwein-Gel | fermentierte Senfkörner Zwiebel-Macaron | Rostbeef Sardinen-, Sepia- & Zuckerrohr-Crisps | geröstete Paprika-Emulsion
2. Gang
Brot & Butter
3. Gang
Barú-Erdnuss Sauce | Kürbis
4. Gang
Tamarinden Sauce | Garnele
5. Gang
Pão de Queijo & Jackfruit | Kartoffel Bolinho | Sellerie Honig
6. Gang
Baianische Vatapá Sauce | Seehecht
7. Gang
Jus vom Black Angus | Picanha & Maniok
8. Gang
Milch & Mate Kombucha | Eis & Limette
9. Gang
ATÉ BREVE Süßer Abschied aus unserer Brigaderia
MENÜ "SAMBA“ VEGETARISCH vegetarisch
DIE GESCHMACKSKNOSPEN TANZEN
MENÜ "SAMBA" VEGETARISCH
140,00 €

VEGETARISCH ohne Süßkartoffel
110,00 €

Weinbegleitung
57,00 €

Begleitung alkoholfrei
39,00 €

1. Gang
Yanomami Tuile | Pilz-Tatar & Maniok Empadhina | Portwein-Gel | fermentierte Senfkörner Zwiebel-Macaron | Jackfruit Kräuter-, Zwiebel- & Zuckerrohr-Crisps | geröstete Paprika-Emulsion
2. Gang
Brot & Butter
3. Gang
Barú-Erdnuss Sauce | Kürbis
4. Gang
Tamarinden Sauce | Kochbanane
5. Gang
Pão de Queijo & Jackfruit | Kartoffel Bolinho | Sellerie Honig
6. Gang
Dendéöl-Kokosmilch | Süßkartoffel
7. Gang
Demiglace | Aubergine
8. Gang
Milch & Mate Kombucha | Eis & Limette
9. Gang
ATÉ BREVE Süßer Abschied aus unserer Brigaderia

Letzte Aktualisierung: 18.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.