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Dötzer Restauration

Sophienstrasse 22
95444 Bayreuth

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Speisekarte von Dötzer Restauration

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Zuletzt aktualisiert am 15.05.2023
Wagyu Beef für zwei
Vorab zwei bunte Salate dann Black Angus - WAGYU BEEF „Stockyard Quality“ ca 500 g am Stück gegrillt, am Tisch auf einer Platte serviert, buntes Marktgemüse, Kräuter-Pfefferbutter-Sauce Hollandaise, gehobelter schwarzer Trüffel und Gratin (auch für mehrere Personen auf Platte möglich)
39,50 €
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Fränkische Spezialität mit Klößen: Fichtelgebirge– REH
Der geschmorte Braten aus der zarten Keule, in schwarzer Johannisbeeren- Soße, dazu 2 Bayreuther Klöße, Preiselbeeren, Blaukraut sowie Selleriestroh
24,50 €
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Rucola Salat mit gerösteten Pinienkernen
kleinen Tomaten und gratinierten Ziegenkäse in Balsamico-Vinaigrette
12,90 €
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Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet
mit gratiniertem Ziegenkäse, Rucola, altem Balsamico aus Modena und feinem Trüffelhonig
15,90 €
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„Joselito Jamon Iberico Bellota“
(bester Pata Negra Schinken- stammt ausschließlich von schwarzen Schweinen, die mit Eicheln gefüttert sind) mit Aioli, Feigen und Taggiasca-Oliven
16,50 €
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Carpaccio vom Schwertfischfilet
Zitronen-Vinaigrette / gratinierte Jakobsmuschel „Gardasee Style“ / Pulposalat „Gajego“
17,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
„Burrata trifft rote Beete“ (auch veggie möglich)
Burrata aus Apulien / rote Beete / Trüffelvinaigrette / gehobelter schwarzer Herbsttrüffel / Parmaschinken Fior di Maso
16,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Antipasti-Vorspeisen-Teller
mit 9 verschiedenen Spezialitätenaus der italienischen Vorspeisenküche (auch zum Teilen für mehrere Personen auf Platte serviert)
16,90 €
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Feldsalat mit kaltgeräuchertem Lachsforellenfilet
aus der Busbacher Juraquelle / Dill-Schmand / Gurke / Himbeere
15,90 €
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Zitronengras-Thaicurrysuppe
Sesam / Kokosmilch / „Gambero Rosso“- die rote Wildgarnele –
9,90 €
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Unser Klassiker
„Wiener Schnitzel“
2 knusprige Schnitzel vom zarten Kalbsrückenfilet in aufgeschäumter Butter gebraten, dazu Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Gurkensalat
24,50 €
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PATA NEGRA Variation
Pata Negra Bäckchen und Lomo Iberico vom besten spanischen Eichel-Schwein / Sherry-Jus / gegrillte Artischocken/ Pimentos de Padron / geräucherte Kartoffelcreme
26,50 €
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Unser Steak Special!
Tagliata vom Black Angus Rumpsteak (ca.220 g - gegrillt und in Tranchen geschnitten) serviert auf Rucola Salat, Kirschtomaten und Parmiggiano, dazu Rosmarinkartoffeln sowie Balsamico aus Modena
27,50 €
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Frisch aus dem Backofen: „Zartes Lammkarree“
mit Kräutern, Knoblauch, Oliventapenade und Ziegenkäse gratiniert, Rosmarin-Lamm Jus / mediterrane Polenta/ Zwiebelmoussline
33,00 €
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„New York Strip Steak“
Bestes Roastbeef von Jacks Creek Farm ca. 250 g, flambiert mit Whisky-Kräuterbutter, Gratin-Kartoffeln, scharfer BBQZwiebelmarmelade, Wasabi-Aioli und Bacon-Mais
29,50 €
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„Pfeffer- Filetsteak“
das edelste Teilstück vom Rind - sehr mager und zart ca. 220 g - 2 Stück gegrillte Filets „Tournedos“ in schwarzer Pfeffersoße, dazu klassisch Bratkartoffeln und grüne Bohnen
35,00 €
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Feines Zanderfilet
auf der Haut gebraten, serviert in Zitronengras Soße, dazu Süßkartoffel Gnocchi und Curry Belugalinsen
24,90 €
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„Livorneser Fischtopf“
mit besten Mittelmeerfisch, Scampi, Thunfisch, Muscheln und anderen Meeresfrüchten / der Fischeintopf aus der Toskana dazu Rosmarinkartoffeln
26,50 €
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Doraden Filet
aus dem Mittelmeer / Wildgarnele / Pinienkern- Crumble/ Basilikum- Limetten-Hollandaise/ Pasta „Calabrese“ mit Rucolapesto und feinem Ratatouille-Gemüse
29,50 €
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Vegan: Risotto Carnaroli
mit roter Beete / schwarzem Winterrüffel / Birne / Walnüsse / Gemüsechips
26,50 €

vegan vegan

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gefüllte Trüffel Gnocchi
in einer Parmesanage mit Pinienkernblattspinat, Ofen-Tomaten und gehobeltem schwarzem Winter-Trüffel
21,50 €
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„Espresso Affogato“
Heißer Espresso mit einer Kugel Bourbon-Vanilleeis und Orangenbitterlikör
6,90 €
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„Dulcey Creme Brulee“
Dulcey-Schokolade von Valrhona, die Blonde mit Keksgeschmack / Orangen-Lemongras-Sorbet
9,90 €
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„EXOTIC“
Geeiste Kokosnuss / Mango Sorbet / Ananas- Carpaccio / Kokos Espuma / karamellisierter Schoko Crumble / Früchte
10,90 €
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„Schokovariation“
weiße und schwarze Valhrona-Mousse-au-Chocolat / kleines Schoko Soufflé / Beeren/ Passionsfruchtsorbet
11,00 €
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Unsere Sorbet Varianten – bitte wählen Sie Ihre Sorten aus:
Mango- Kokosnuss, Passionsfrucht, Himbeere, Zitrone, Cassis
2,90 €
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mit Prosecco „Spumante“ aufgefüllt
3,80 €
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Eine große Kugel Zitronen Sorbet
mit frischen Beeren und Absolut Wodka(aus Schweden)
7,50 €
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Vacche Rosse Parmigiano Reggiano D.O.P.
der Parmesan von der roten Kuh aus der Emilia Romagna, 24 Monate gereift mit Feigensenf, Ligurischen Oliven und hausgemachten Traubengelee
9,50 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Dötzer Restauration ist der 15.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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