Der dünn ausgerollte Hefeteig wird mit Quark und einer luftigen Pudding-Eischnee-Masse (Sulfmasse) bestrichen, die nach dem Backen seine charakteristische goldgelbe Farbe erhält. Eine feine Glasur bringt die Eierschecke zum Strahlen und rundet den Geschmack dieser Spezialität vollständig ab.