Gebackener Ziegenfrischkäse & Speckaprikosen
10,50 €
mit Mango -Curry Humus, Labaneh, Steinofenbaguette
Beef Tatar vom argentinischen Rinderfilet
13,70 €
Waldorfsalat, Spiegelei, Steinofenbaguette
Italienische Vorspeisenvariation
14,80 €
mit verschiedenen Zutaten, Coppa di Parma, Zampone Zucchini, Auberginen, Seitlinge, Fenchel, getr. Tomaten Steinofenbaguette
Ragout fin - ( warmes Würzfleisch )
8,80 €
vom confierten Entenfleisch mit Rinderzunge und Champignons, überbacken mit Hollandaise & Schweizer Hartkäse, Steinofenbaguette
Klare Tafelspitzbouillon
6,30 €
mit Wachteleiern & Gemüsefäden
Fischrahmsuppe – mit Pastis, Fenchel und Gemüse,
wie sie die Küstenbewohner in La Rochelle zubereiten, mit Brotchips und Sauce Aioli c7,50
Tomatensuppe Kalabrese
5,90 €
mit italienischen Kräutern & Olivenöl zubereitet
Kürbis - Birnensüppchen
7,40 €
mit steirischem Kürbiskernöl & Kernen
Rinderfiletsteak Black Angus Argentinien / Rohgewicht ca. 200 g
28,80 €
Perlzwiebel - Portweinjus, gebratenen Kräuterseitlingen & Kartoffelgratin
Rumpsteak 230 g Black Angus Argentinien / – getreidegefüttert
25,40 €
grüner Pfeffer- Cognacrahm, gebackene Grilltomate mit karamellisierten Zwiebeln, Pommes frites und Salat vom Büfett
Geschmorte Ochsenbäckchen
22,90 €
in Portweinjus, frische Saisongemüse & Salzkartoffeln
Medaillons von der Truthahnbrust
16,60 €
mit Sc. Hollandaise, Rahmpilzen und duftendem Basmatireis & Salat vom Büfett
Schnitzel „Försters Tochter“
14,50 €
mit Pilzen à la Creme, Bratkartoffeln & Salat vom Büfett
Saftig gebratene Schweinemedaillons (3 Stück)
20,90 €
zweierlei Saucen, Berner Kartoffelrösti, Salat vom Büfett
Gutshofteller – Spezial -
20,50 €
gebratene Medaillons vom Schweine - und Rinderfilet sowie Truthahnmignons, dazu Rahmpilze, Sc. Hollandaise, frische Saisongemüse & Bratkartoffeln
Frisches Ostsee – Dorschfilet, pochiert
22,80 €
(nachhaltige Fangmethode Ostsee ) mit Gewürzrahmkraut, Senfsahne und Speck – Popcorn Salzkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet
23,20 €
auf Chablissahne, Salzkartoffeln & Salat vom Büfett
Zanderfilet – auf der Haut gebraten -
23,80 €
Zubereitet mit Kapern und Limonen zu mariniertem Rucola, Steinofenweißbrot
Kartoffelgnocchis gefüllt mit Steinpilzen
in Butter gebraten serviert mit zitronenmariniertem Rucola und Parmesan ( 12 Monate ) c16,80
Ofengemüse mit Rosmarinöl
18,70 €
gedämpfter Basmatireis & Labaneh & Salat vom Büfett
Harzer Sauerfleisch
14,40 €
mit feinen Blattsalaten garniert, Zitonenvinaigrette & Bratkartoffeln
Holländische Matjesfilets aus dem Aalrauch
14,80 €
an einem kleinen Salatbukett, zu einer „Hausfrauensauce“ & Salzkartoffeln
Gebratenes Putenschnitzel
6,80 €
mit Salzkartoffeln und etwas Gemüse
Minibratwürstchen
5,60 €
auf Kartoffelschnee
Hausgemachte Nudeln
5,60 €
geschwenkt in Tomatenrahm
Crème Brûlée
nach französischer Rezeptur im Ofen pochiert mit braunem Rohrzucker karamellisiert c6,30
Holunder - Waldbeerengrütze
6,50 €
wahlweise mit Vanilleeis / Schlagsahne / Vanillesoße
Marillen- Topfenknödel
8,30 €
mit Rumaprikosen, Mandelcrunch und Vanillesoße
Heiß und Kalt
6,20 €
Kürbiskerneis & kleiner Espresso, Orangenmarzipan

von unserem hausgemachtem Konditoreneis aus kontrolliertem biologischem Anbau – bBoiron / Frankreich

Thaiti - Vanilleeis
Schokoladeneis
Schwarzes Johannisbeeresorbet
Mangosorbet
Kürbiskerneis Kugel
2,50 €
Wahlweise mit Sekt oder Wodka aufgegossen:
2,50 €

Letzte Aktualisierung: 17.01.2020. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.