Menü in 4 Gängen à
50,50 €
Menü in 3 Gängen (ohne Zander) à
37,00 €

Menü in 4 Gängen à
50,50 €
Menü in 3 Gängen (ohne Zander) à
37,00 €
1. Gang
Rot ∞ Grün Terrine vom heimischen Reh I Bärlauch I Rote Bete-Sorbet I Kräuter 12,00
2. Gang
Gelb ∞ Weiß Zander I Süßkartoffelgnocchi I Fenchel 15,00
3. Gang
Violett ∞ Grün Duett vom Duroc-Schwein I Bauch & Rücken I Ur-Karotte I Wirsing I Polenta 21,50
4. Gang
Schwarz ∞ Weiß Fromage Blanc I Schwarzes Sesameis I Muscovado-Zucker 8,00
3erlei Brotaufstriche
4,20 €

4,20 €
Gemüsetagliatelle
4,20 €

mit Kräuter-Vinaigrette
4,20 €
Zwetschgenbaames
4,80 €

mit Zwetschgen-Chutney
4,80 €
Gebeizter Lachs
4,80 €

mit Kartoffelrösti
4,80 €
Mit Garnelenpflanzerl gefüllte Egerlinge & Rotweinreduktion
5,20 €

5,20 €
Kräutersüppchen
3,80 €

mit Knoblauchcrôutons
3,80 €
Tapas-Trilogie
12,90 €

lassen Sie sich überraschen
12,90 €
Carpaccio vom heimischen Weiderind
13,50 €

Limette, Olivenöl, Rucola & gehobelter Parmesan
13,50 €
Bärlauch-Ziegenkäse-Quiche
9,50 €

mit Kräutersalat
9,50 €
Tatar von der Juratal Lachsforelle
12,50 €

Schalotten, Gurke und Olivenöl
12,50 €
Kleiner Gärtnersalat
4,80 €

4,80 €
„Häcker-Salat“
12,00 €

mit eingelegtem Gemüse und Zwetschgenbaames oder mit gratiniertem Ziegenkäse
12,00 €
Kräutersüppchen
5,60 €

mit Knoblauch-Croûtons
5,60 €
Lauch-Speck-Suppe
5,60 €

5,60 €
Filet von der Juratal-Lachsforelle
23,50 €

Kräuterpüree und glasierte Möhren
23,50 €
Fischempfehlung des Tages

Maispoulardenbrust
17,80 €

mit Zitrone & Basilikum parfümiert, Tagliatelle und grüner Spargel
17,80 €
Wiener Kalbsschnitzel
18,80 €

Kartoffel-Gurkensalat und kleines Salatbouquet
18,80 €
Sauerbraten von der Ochsenbacke
19,50 €

mit Erdfrüchte-Ragout und Kartoffelkloß
19,50 €
Kalbsrückensteak
21,80 €

mit Frühlingslauch und Bratkartoffeln
21,80 €
Lauwarmes Gemüsetatar
14,00 €

mit Kartoffelwürfeln
14,00 €
Risotto
14,80 €

mit 3erlei Karotten und Kerbelschaum
14,80 €
Tempura Gemüse
14,80 €

mit Wasabi-Mayonnaise
14,80 €
Tagliatelle
15,80 €
als Zwischengang
12,00 €

mit Blauschimmelkäse, Birne und Radicchio
15,80 €
als Zwischengang
12,00 €
Zum Naschen:
3,00 €

1 Kugel hausgemachtes Sorbet oder Eis
3,00 €
jede weitere Kugel
2,00 €

2,00 €
Sorbet mit "Cuvée Brut", Weingut Höfling aufgegossen zzgl.
2,80 €

2,80 €
Crème Brûlée (auch erhältlich)
5,50 €

5,50 €
Kokos-Grießflan
8,00 €

mit Mandarinengranité und Kokos-Crumble
8,00 €
Nougat
8,50 €

mit Mangosorbet und Kompott
8,50 €
Eiscreme vom Brie
5,80 €

mit Trauben Chutney und Crumble
5,80 €