Wähle ein Menü in deiner Wunschgröße aus Gemüse, Beilage und On Top. Wenn du zusätzlich Lust auf Fleisch hast, gibt es Bestes aus unserem Smoker. Alle unsere Gerichte sind zum Teilen da, denn: „sharing is caring“.

Menü S
für 1 Person 1× Gemüse, 1× Beilagen, 1× On Top

15,00 €

Menü M
für ca. 3 Personen 3× Gemüse, 2× Beilagen, 3× On Top

40,00 €

Menü L
für ca. 5 Personen 5× Gemüse, 4× Beilagen, 5× On Top

69,00 €

Im Ganzen gegarter Blumenkohl
mit Vadouvan-Rub, Pale-Ale-Glasur, Parmesan, Bohnenvinaigrette und Nussbutterbröseln

Sellerie
aus dem Smoker mit Rhabarberkompott, Estragon und Crème fraîche

Buratta & Erbse +5.00€
Buratta, Erbsenpüree, frischen Erbsen und Kohlrabi, gebeiztes Eigelb, fermentierter Kohlrabi und Minzvinaigrette

Gebratenes Kopfsalatherz
mit Kopfsalatcrème, Tomaten-Dashi-Vinaigrette, getrocknetem Gemüse und Malz

Möhre & Miso
In Miso gebackene Möhre mit Karottenschnitte, Röstmalz und Sauerklee

Tomate & Sellerie
Tomatenschnitte, Tomatenchutney, Süß-sauer eingelegter Sellerie, getrocknete Tomate und Sellerie, Quinoacrisp

Wilder Brokkoli
mit geräucherter Brokkolicreme, fermentierten Radieschen, Brokkolicrumble und Schafskäse

je zusätzliche Beilage + 3.00

Junger Spinat
mit Kartoffelwürfeln und Parmesanchips

Kartoffelpüree
mit fermentiertem, schwarzen Knoblauch

Sellerieespuma
mit Piment d’Espelette

Maiscreme
mit Vanille

Weizenmalz Taboulé
Normalerweise in unseren Bieren und hier als Salat mit frischen Kräutern und Tomate

je zusätzliches On Top + 3.00

Getrocknetes und gepufftes Gemüse

Mixed Pickles
süß/saures und fermentiertes Gemüse

Ochsenherztomate
Brotsalatcreme und Hollandaise +0,50

German Kimchi

Pulled Pilz
geräucherte Kräutersaitlinge +2.50

Unser Fleisch kommt nur von ausgewählten deutschen Bauern und Züchtern. Wir setzen uns für bewussten Fleischgenuss ein.

Butterzarte Ribs
vom Freilandschwein der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

250 g
6,50 €
500 g
12,00 €
1000 g
23,00 €

Dry Aged Schweinebauch
vom Mangalitza Schwein

150 g
7,00 €
300 g
13,00 €
600 g
24,00 €

Beef Short Ribs
mit Apfel und Hickory Holz geräuchert

150 g
9,80 €
350 g
22,00 €
700 g
39,00 €

12h Beef Chuck Roll
Über 12 Stunden geräucherter Rindernacken

100 g
10,80 €
300 g
20,00 €
600 g
38,50 €

75g

geräucherte Butter

1,50 €

klassische smoked BBQ Sauce

1,50 €

Joghurt-Senf Sauce

1,50 €

Apfel-Ketchup

1,50 €

Chilisauce aus fermentierten Chilischoten

1,50 €

Honig-Whiskey
BBQ Sauce + 0.50 €

1,50 €

Dashi-Mayonnaise

1,50 €

Chicken Deluxe
Kikok Maishähnchen, BBQ Sauce, Cheddar Käse, grüne Jalapenos, eingelegten Dill-Gurken, unserem Treberbrot und Mixed Pickles

8,50 €

Chef’s choice
Leftovers und Burnt Ends aus dem Smoker, Chilli Sauce, Dashi Mayo, Spitzkohl, eingelegte Dill-Gurken und Tomaten

7,00 €

Oats
Hafer Porridge mit geräuchertem Apfelkompott und gesalzenem Milchkaramell

6,50 €

Corn
Mais Flan mit Bourbon Butter, Blaubeeren, kandiertem Popcorn und weißer Luftschokolade

6,50 €

Cheese
Auswahl französischer Käseklassiker unserer Freunde von Maître Philippe et filles für 1 –2 Personen 3 Käsesorten für 3–4 Personen 6 Käsesorten

150g
13,50 €
300gr
26,00 €