Speisekarte

Wackes, Köln

Fines de Claire

Stück
3,50 €
1/2 Dutzend
19,50 €
Dazu empfehlen wir einen gekühlten Chablis:
Glas (0,1 l)
6,60 €

Flasche (0,75 l)
39,00 €

Eingelegte Radieschen
3,00 €
Oliven
(Nicoise, Picholine)
4,00 €
Artischockencrème
mit ofengetrockneten Kirschtomaten
4,00 €
Knoblauchbrot
mit Sauce Rouille
5,00 €
Dünne Scheiben vom Bayonne Schinken
mit Radieschen und Cornichons
7,50 €
Eingelegter Chicorée
mit rotem Quinoa und karamelisierten Mandeln
6,00 €
WACKES Wildkräutersalat
mit Cherrytomaten und Sprossen
4,50 €
WACKES Wildkräutersalat
mit Cherrytomaten, Sprossen und gegrillten Hähnchenstreifen
7,50 €
Wildkräutersalat
mit gebackenem Eifeler Ziegenfrischkäse verfeinert mit Honig und Walnüssen
6,00 €
Frische norwegische Jakobsmuscheln
mariniert mit Limetten, Olivenöl und Schnittlauch
8,00 €
Räucherlachspraline auf buntem Linsensalat
6,00 €
Rosa Crevetten in Aioli
6,00 €
Entenleber Terrine „Foie Gras“
mit hausgemachtem Brioche
9,00 €
Lachstartar
mit Dill, saurer Sahne, Radieschen, Haselnüssen
8,00 €
Rosa gebratene Scheiben
vom Charolais-Rind, Tomaten-Kapern-Vinaigrette
9,50 €
Charcuteries – Elsässer Wurst-Spezialitäten
mit Cornichons, Radieschen und Straßburger Senf
9,00 €
Bouillabaisse
mit Knoblauchbrot und Sauce Rouille
16,00 €
Elsässer Pasta-Knepfle
mit glasierten Champignons und Gruyère
15,00 €
Weinbergschnecken in Petersilien-Knoblauch-Sauce
6 St.
14,00 €
Froschschenkel
in Kräuterbutter gebraten
14,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen
in Limonen-Kräuterbutter mit grünem Spargel
16,00 €
Gebratene Entenleber, Rotweinschalotten
18,50 €
Entenleber Terrine „Foie Gras“
hausgemachtes Brioche
16,00 €
Gebratener grüner Spargel
auf getrüffeltem Quinoa
16,00 €
Kabeljaufilet in Dijonsenf-Sauce
22,00 €
Elsässer Pasta-Knepfle
mit glasierten Champignons und Gruyère
18,50 €
Kasseler vom Eifler Wollschwein
auf Choucroute
19,00 €
Coq au Vin vom Freiland-Hahn, Rieslingsauce, Champignons de Paris
19,00 €
Tournedos vom Kalbsfilet in Portweinjus
22,50 €
Boeuf Bourguignon vom Charolais Rind
18,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen
in Limonen-Kräuterbutter mit grünem Spargel
22,00 €
Knusprige Rosmarin-Kartoffeln
4,00 €
Hausgemachte Spätzle
4,00 €
Flageolet-Bohnen
4,00 €
Ratatouille
4,00 €
Salzbutter aus der Normandie
3,50 €
Landbutter
mit gerösteten Sonnenblumenkernen
4,00 €
Trüffelbutter
5,00 €
Sorbet du Jour wechselndes Sorbet
Boule
2,50 €
Crème brûlée
6,00 €
Schokoladen-Moelleux, Früchte-Coulis
8,00 €
Frische Erdbeeren
mit Holunder verfeinert
6,00 €
Tapas Dessert-Mix
pro Person
12,00 €
Münsterkäse, Kümmel
7,50 €
Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourette
Stück
3,50 €
Speck, Zwiebeln
9,50 €
Speck, Zwiebeln, Emmentaler
9,80 €
Speck, Zwiebeln, Champignons
9,80 €
Speck, Zwiebeln, Champignons, Emmentaler
9,90 €
Speck, Zwiebeln, gekochter Schinken, Tomate, Lauch
9,50 €
Speck, Pfifferlinge
15,00 €
Lachs, Dill
13,50 €
Entenbrust
geräuchert, Champignons, Zwiebeln, Tomate, Emmentaler
10,30 €
Pfifferlinge, frische Kräuter
12,00 €
Champignons, Zwiebeln, Tomaten, Lauch, Emmentaler
10,00 €
Ziegenkäse, Zwiebeln, Tomate, Lauch
10,50 €
Münsterkäse, Birne
11,00 €
Frischer Trüffel, Spinat
22,00 €
Apfel, Zimt, Zucker
10,50 €
Apfel, Zimt, Zucker, Calvados flambiert
13,00 €
Klassisch zum Flammkuchen: 1 Schüssel Gemischter Salat
1 Person
7,00 €

2 Personen
13,00 €

Letzte Aktualisierung: 11.03.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.