Speisekarte

Jacobs Restaurant DUPLIKAT, Hamburg
MENU DU CHEF
16,00 €

5 GÄNGE
115,00 €

4 GÄNGE OHNE HEILBUTT
89,00 €

1. Gang
NORDISCHE GELBFLOSSENMAKRELE Gemüsevinaigrette/Senfkohl/Frühlauch/Ghoa Cress
2. Gang
SAMTSUPPE VON WEIßEN ZWIEBELN Beurre Noisette
3. Gang
GEDÄMPFTER HEILBUTT Tomatenvinaigrette/Pinienkerne/Kräuterrisotto
4. Gang
GESCHMORTE OCHSENSCHULTER Moorkarotte/Ofenzwiebel/Selleriepüree
5. Gang
KAFFEE & MANDEL Bisquit/Macaron
MENU VERT
16,00 €

4 GÄNGE
78,00 €

1. Gang
HEIMISCHE PASTINAKE Weichkäse/Kreuzkümmel/rote Zwiebel/Kräuteröl
2. Gang
SAMTSUPPE VON WEIßEN ZWIEBELN Beurre Noisette
3. Gang
BANDNUDELN & SCHWARZER TRÜFFEL Junger Spinat/Deichkäse
4. Gang
TARTE AU CITRON Mandarinensorbet/Meringue
HEIMISCHE PASTINAKE
Weichkäse/Kreuzkümmel/rote Zwiebel/Kräuteröl
18,00 €
NORDISCHE GELBFLOSSENMAKRELE
Gemüsevinaigrette/Senfkohl/Frühlauch/Ghoa Cress
24,00 €
TATAR VOM HUSUMER OCHSEN „CLASSIQUE“·
Frenchdressing
19,50 €
EXTRA 5 GRAMM AKI BLACK LABEL KAVIAR ·
7,00 €
EXTRA POMMES FRITES ·
5,50 €
25 GRAMM AKI BLACK LABEL KAVIAR
Crème Fraîche d’Isigny/Brioche
28,00 €
SAMTSUPPE VOM HUMMER
Zuckerschote
26,00 €
BANDNUDELN & SCHWARZER TRÜFFEL
Junger Spinat/Deichkäse
28,00 €
GEBRATENER FARÖER LACHS
Sauce Bearnaise/Apfel/Grüner Pfeffer/Pommes Dauphine
36,00 €
GEDÄMPFTER HEILBUTT
Tomatenvinaigrette/Pinienkernen/Kräuterrisotto
42,00 €
GESCHMORTE OCHSENSCHULTER
Moorkarotte/Ofenzwiebel/Selleriepüree
34,00 €
KNUSPRIGE VIERLÄNDER BAUERNENTE ‚IN 2 GÄNGEN‘
ENTENBRUST MIT WIRSING UND WALDPILZKNÖDEL ENTENKEULE À LA CHINOISE FÜR 2 PERSONEN – PRO PERSON ·
65,00 €
KÄSE AUS DER REGION VOM BACKENSHOLZER HOF\
Preiselbeergelée/karamellisierte Walnuss
18,00 €
TARTE AU CITRON
Mandarinensorbet/Meringue
16,00 €
KAFFEE & MANDEL
Bisquit/Macaron
18,00 €

Letzte Aktualisierung: 16.01.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.