Ich habe ein einzigartiges Räucherverfahren entwickelt. Lachsfilets, Regenbogenforellen und Saiblinge werden in hausgemachter Kräuternmarinade 24 Stunden eingelegt, schonend gegart und erst final mit Buchenholzspänen geräuchert. Durch eine dezente Räuchernote kommt der Kräutergeschmack voll zur Geltung - ein Handwerk, daß in Hamburger Gastronomien nahezu ausgestorben ist.
Letzte Aktualisierung: 18.12.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.