Sylter Bauernbrot von "Jochen Gaues" mit Polettos Olivenöl extra vergine & Aceto Balsamico von Giuseppe Giusti
5,50€
mit Prosciutto di Parma "18 Mesi D.O.P" & Feigen
16,00€
OSTRICHE
Knackfrische Irische Felsenaustern mit Cheddarbrot & Schalottenvinaigrette
pro Stk.
7,50€
ANTIPASTI
Polettos Vorspeisen alla famiglia
BARBABIETOLA
Confierte Rote Beete mit Caprino, Feldsalat & Steirischem Kürbiskernöl
BALFEGÓ TUNA
Insalata nizzarda mit Thunfisch Tatar, Buschbohnen & Grenaillekartoffeln im Kräutersud
CRISPY RISOTTO
Knuspriges Risotto alla caprese mit Tomaten Texturen & Bocconcini di bufala
VITELLO TONNATO
Scheiben vom Holsteiner Kalb mit leichter Thunfischsauce, Kapernäpfeln & Limettenfilets
GAMBERONI
Black Tiger Garnelen mit „sale di pesce d´oro” & Limetten Aioli
MELANZANE
Lackierte Bambino Aubergine mit Burratacreme, Pimientos & Shiso
3 Antipasti
56,00€
6 Antipasti
89,00€
TARTUFO
Tagliatelle al tartufo mit Parmesanschaum & Norcia Trüffel
29,00€
VONGOLE
Spaghetti von Monograno Felicetti mit Venusmuscheln, Meeresspargel & Chili mafioso
27,00€
ANATRA
Knusprige Bokelholmer Ente in zwei Gängen serviert: Entenbrust mit Gewürzrotkohl, hausgemachtem Kartoffelknödel & dunkler Schokoladenjus Keule mit Kürbis, Zwergorangenchutney & Sauce á l´Orange
65,00€
PERA
Birne Helene “caldo e freddo” mit Valrhona Schokolade & Williamsbirne
15,00€
Menu
MENU DEGUSTAZIONE
3 Gänge mit Dessert
85,00€
4 Gänge mit Dessert
115,00€
5 Gänge
130,00€
1. Gang
IL BENVENUTO DAI NOSTRI AZUBIS CAPESANTE Norwegische Jakobsmuschel mit Piemonteser Haselnuss, Radicchio trevisano & Norciatrüffel
2. Gang
ZUCCA Handgemachte Agnolotti - gefüllte Pasta mit Delica Kürbis Salbeibutter, Amarettini & Parmigiano Reggiano “70 Monate”
3. Gang
ROMBO Nordsee Steinbutt mit Blumenkohl, Romanesco & gebackenen Kapern Nonpareilles
4. Gang
MANZO Wagyu aus Nordfriesland mit Bohnencassoulet, Anna-Kartoffeln & Senfkörnerjus
5. Gang
MARRONE Sfogliate von Amadei Schokolade & Maronen mit Cassis-Sorbet
Letzte Aktualisierung: 04.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.