Speisekarte

Gendarmerie DUPLIKAT, Berlin
Wilde Sylter Royal Auster
Stück
6,00 €
Crevetten rosé
mit Grapefruit, Avocado und Estragon-Mayonnaise
14,50 €
Balik Lachs mit Ei
grünem Spargel, Keta Kaviar und Meerrettich
21,00 €
Hummer
mit Mayonnaise und Mango-Salsa
60,00 €
Kleiner gemischter Salat
mit Sherry Dressing mit Kirschtomaten
7,50 €
Büffelmozzarella
mit Feigen, Parmaschinken und Basilikum
16,00 €
Rindertatar klassisch
mit Pommes frites
19,50 €
Friséesalat
mit Walnuss, Bacon, Croûtons, Kürbiskerne, Fourme d’Ambert
16,50 €
Artischockensalat
mit Trüffel und Parmesan
18,00 €
Mediterrane Fischsuppe
mit drei verschiedenen Edelfischfilets, Jakobsmuscheln, Garnelen, Safran, Croûtons und Rouille
25,00 €
Suppen
Kürbis-Kokos-Suppe mit Piment d’Espelette und Koriander
10,00 €
Kalbs-Consommé „Celestine”
9,50 €
Rote Bete-Risotto
mit Feigen, Topinambur-Chips, Mandel und Trüffel
21,00 €
Steinpilze „Persillade“
an Sellerie-Mousseline und Eigelb
22,00 €
„Plateau de fruits de Mer“
Wilde Sylter Royal - 12 Crevetten rosé - ½ Hummer - 4 Jakobsmuscheln - 2 Gambas – Lachs Tatar - 4 Langoustinen
120,00 €
Chateaubriand für zwei Personen
mit Edelpilzen, Brokkoli, Schnittlauch, Tomaten-Kartoffeln und Pfeffersauce
95,00 €
Bœuf bourguignon
geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinsauce, Champignons, Speck, Butterkartoffeln
19,50 €
Kalbspaillard
auf Rucola, Parmesan, Tomaten, Rosmarinkartoffeln, Kräuterbutter
21,50 €
„Sinfonie de la Mer“
mit Gamba, Loup de Mer, Steinbutt, jungem Gemüse, Navarin und Nage
30,00 €
Seezunge „Bercy“
mit Schalotten-Petersilie-Butter und Grenaille Kartoffeln
40,00 €
Wiener Schnitzel
mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
24,50 €
Königsberger Klopse
in Kapernsauce mit Rote Bete und Stampfkartoffeln
18,00 €
Kalbsleber in Calvadosjus
mit Äpfeln, Zwiebeln, Bacon und Kartoffelpüree
21,50 €

Fleisch

Rumpsteak
(250g)
20,50 €
Entrecôte
(300g)
29,00 €
Rinderfilet
(250g)
35,00 €
Fisch
Atlantik Lachsfilet
(180g)
21,50 €
Thunfisch-Teriyaki
(Sushi-Qualität)
28,00 €
Garnelen
Shiitake, Safran, Chilibutter
24,00 €
Gurkensalat
5,00 €
Mediterranes Grillgemüse
6,00 €
Shiitake-Pimientos
6,00 €
Kartoffelgratin
6,00 €
Bratkartoffeln
5,00 €
Pommes frites
4,00 €
Kleiner gemischter Salat
7,50 €
Kräuterbutter
3,00 €
Calvados-Jus
3,50 €
Pfeffer-Cognac-Sauce
4,00 €
L'Étagère Gourmande
Köstlichkeiten aus der Pâtisseries
15,00 €
Crème brûlée
von der Bourbon-Vanille
9,00 €
Marquise au Chocolat
mit marinierten Beeren
12,00 €
Profiteroles au caramel
mit Vanilleeis und fleur de sel
8,50 €

Letzte Aktualisierung: 22.02.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.