Speisekarte

Restaurant Ana e Bruno, Berlin
„i grandi classici di Anna.e.Bruno“
3 – Gänge Menù
historische Gerichte von Anna.e.Bruno
(ab 2 Personen)
65,00 €
„La.sintesi im Fruhling “
4-Gänge Menù
eine Entdeckungsreise der Essenz
(Tischweise)
75,00 €
„La.sintesi im Fruhling “
6-Gänge Menù
eine Entdeckungsreise der Essenz
(Tischweise)
95,00 €
„Es.trazione 2011“
3 – Gänge Überraschungsmenü
(Tischweise)
45,00 €
Primavera
Aubergine, Büffelmozzarella, Basilikum, Novelloöl,
Tomatenpassata, Taggiascheoliven-Ciabatta Panzanella
23,00 €
Gebratene Gänseleber
mit Kapstachelbeerenmostarda,
altem Balsamico und Knusper-Briochebrot
27,00 €
Piemonteser Fassone Rind Carpaccio
mit grünem Spargel,schwarzen Norcia Trüffel, krossen
Brottropfen und Zitrusfrüchte-Bioeier-Emulsion
27,00 €
Lauwarmer gegrillter Hummer
mit meraviglie di Venezia, geschmolzenen Tomaten
27,00 €
Lauwarmer gegrillter Hummer
mit meraviglie di Venezia, geschmolzenen Tomaten,
schwarze Trüffel und nativem „Brisighella“ Olivenöl-Thunfischschaum

36,00 €
Marinierte Fels Rotbarbe
mit Artischocken, Sauböhnchen, Walnüssen, frischer
Tomatenpassata und wilder Nana-Minze
27,00 €
Al Gianni
Pà gewidmetArtischocken, Bohnen, Brühe, Brot, Capelli
d´Angelo, Chili, Erbsen, Öl, Spargel & Salsiccia
20,00 €
Auf Anfrage
traditionelle Pasta oder
mit Zutaten der Saison
18,00 €
Ravioli
mit Büffelstracciatella, Zucchini und Zwiebelfondant,
gratiniert mit Cipolloniöl und Parmigiano von roten Kühen
23,00 €
„Ausgeruhtes“
Acquerello-Biocarnarolirisotto mit weissen Tomaten,
Calamaretti, Erbsen und Minze(ab 2 Personen)p.P.
24,00 €
Cappellini
mit Seeteufelbäckchen und mildem toskanischen Olivenöl,
Kirschtomaten am Strauch, Schnittlauch und Bottarga
25,00 €
Stravaganza di pasta
Dies und Das von Pasta
in drei Gängen serviert
(ab zwei Personen) p. Gang
11,50 €
Geangelter Wolfsbarsch
mit Sauböhnchen und neuen Kartoffeln auf weißer Zwiebel-
Wildrosmarincreme mit Balsamessig und Vanini-Öl
36,00 €
Gebratener Fang- Heilbutt
mit Pancotto, geschmolzenen Tomaten, Rucola
und getrüffeltem Cocco di Spello
36,00 €
“A Spurcacciun“
Lauwarme Saisongemüse Extravaganza mit gerösteten
Pinienkernen und Balsamico- nativem Larian-
Olivenöl „Vanini“ Emulsion
24,00 €
„Gualtiero Marchesi gewidmet“
Das Beste vom Bio-Kalb Rossini mit jungem Spinat,
Pinienkerne, Rosinen, Trüffel & Carmenèrojus
36,00 €
Santa Luria Bio-Lamm
gebraten mit Frühlingsgemüse,Selleriepüree, gegrilltem
Kräuterseitling und Amarone Reduktion
36,00 €
Rohmilchkäse
von ”Ana.e.Bruno” affiniert,
mit Früchtebrot, hausgemachter Konfitüre
und Mostarda
15,00 €

(Wir bitten Sie das Dessert gleich
mit den anderen Gerichten zu bestellen,
um längere Wartezeiten zu vermeiden)

Gioccabruno
„Dessert meinem Sohn Brunetto gewidmet“ Himbeeren,
Mascarpone, Ricotta, Mandeln und Schokolade
15,00 €
“Cassata“
(typisch Italienisches Parfait)Büffelricotta,
Zedernfrüchten, Orange, Pistazien, Haselnüsse,
Schokolade und Waldbeeren
15,00 €
Slitti-Bioschokoladentörtchen
Halbflüssiges Slitti-Bioschokoladentörtchen
mit Passionsfrüchte und Tonkabohneneis
(ab 2 Personen) p.P.
15,00 €
Ricotta- Muscovado Soufflé
“meiner Ehefrau Alexandra gewidmet”
mit Birnen-wilder
Nana-Minz Sauce (ab zwei Personen)
15,00 €

Letzte Aktualisierung: 19.05.2011. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.