Speisekarte

Le Canard Nouveau, Hamburg
Geflammter Lachs
Bete, Gurke, Apfel, Dillcreme, Forellenkaviar
26,00 €
Stubenküken
Entenleber, Kohlrabi, Birne, Liebstöckel
32,00 €
Octopus
Kaisergranat, Tomate, Estragon, geräucherte Vinaigrette
32,00 €
Rinderkraftbrühe
Bohne, Champignons, Schnittlauch
16,00 €
Nordsee Steinbutt
Fenchel, Paprika, Petersilie, Bohnenkraut
39,00 €
Karree vom Salzwiesenlamm
Quinoa, Artischocke, Feta, Pepperoni
39,00 €
Entrecôte vom australischen Black Angus
Sauce Béarnaise, confierte Kartoffeln, grüne Bohnen (pro Person, ab 2 Personen)
45,00 €
„Original Beans“
Schokolade, Passionsfrucht, Schwarzer Tee
16,00 €
Quarkauflauf
eingelegte Aprikosen, Blutorange
16,00 €
Käseauswahl
aus dem Tölzer Kas´ Laden
16,00 €
Mittagsmenü
2 Gänge
44,00 €

+ jeder weitere Gang
12,00 €

1. Gang
Tomaten-Brot-Salat Oktopus, Basilikum, Fetakäse, Olive, Mizuna
2. Gang
Carpaccio vom Rind Zitronenpfeffercreme, Poverade, Parmesan, Salatherzen
3. Gang
Kalte Avocado-Wasabi-Suppe Jacobsmuschel, eingelegter Ingwer, rote Shisokresse
4. Gang
Gebeizter Saibling weißer Spargel, Schnittlauch-Ei-Marinade
5. Gang
Rosa Lammhüfte Paprikacouscous, Vadouvan-Bohnen, Petersilien-Minzpesto
6. Gang
Kokos-Laksa Pfeilkalmar, Koriander, Pak Choy, Zuckerschoten, Limetten-Sesam-Duftreis
7. Gang
Rosa Entenbrust Romanesko, Karotten-Ingwer-Creme, Röstzwiebelkrokette
8. Gang
Erdbeergrouper geräucherte Kartoffel, Gurke, Dilljoghurt
9. Gang
Halbgeliertes Fliederblüten-Champagner-Süppchen eingelegte Blaubeeren, Joghurt-Limetteneis
10. Gang
Variation von hausgemachtem Eis und Sorbet
Abendmenü
4 Gänge
89,00 €

+ jeder weitere Gang
10,00 €

1. Gang
Thunfisch Pomelo, Avocado, Frühlingslauch, Koriander, Jalapeño
2. Gang
Rinderkraftbrühe Bohne, Champignons, Schnittlauch
3. Gang
Hummer lauwarm Blumenkohl, Curry, Thaibasilikum, Erdnuss, Ananas
4. Gang
Stubenküken Entenleber, Kohlrabi, Birne, Liebstöckel
5. Gang
Schweinebacke Pak Choi, Kräuterseitlinge, Chilimarinade
6. Gang
Wagyu Tafelspitz grüner Spargel, Kürbis, Vadouvan- Hollandaise, Parmesan Kartoffeln
7. Gang
Kleine Käseauswahl vom Tölzer Kas´Laden
8. Gang
„Original Beans“ Schokolade, Passionsfrucht, Schwarzer Tee

Letzte Aktualisierung: 06.12.2018. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.